Frittata di Melanzane e Pomodorini: Un Antipasto Rustico e Gustoso
La Frittata di Melanzane e Pomodorini è un antipasto rustico e saporito, perfetto per chi ama i piatti semplici ma ricchi di gusto. Questa frittata combina la dolcezza delle melanzane con la freschezza dei pomodorini, creando un piatto che può essere servito sia caldo che freddo, ideale per ogni occasione. La morbidezza delle verdure e la leggerezza delle uova rendono questo antipasto versatile e apprezzato da tutti.
Preparazione
Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 6 uova
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle Melanzane: Lava le melanzane e tagliale a cubetti di circa 1 cm. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovilo e aggiungi le melanzane. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando le melanzane saranno morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe.
- Preparazione dei Pomodorini: Lava i pomodorini e tagliali a metà. Aggiungili alle melanzane nella padella e cuoci per altri 5 minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire leggermente. Togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire.
- Preparazione della Frittata: In una ciotola capiente, sbatti le uova con una presa di sale, pepe e il Parmigiano grattugiato. Aggiungi le melanzane e i pomodorini intiepiditi al composto di uova e mescola bene.
- Cottura: Versa il composto di uova e verdure in una padella antiaderente leggermente unta d’olio. Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio, per circa 10-12 minuti, o fino a quando la frittata sarà ben cotta e dorata sul fondo. Con l’aiuto di un piatto, gira la frittata e cuoci l’altro lato per altri 5 minuti.
- Impiattamento: Una volta cotta, trasferisci la frittata su un piatto da portata. Guarnisci con foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano grattugiato. La frittata può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
Recensione
La Frittata di Melanzane e Pomodorini è un piatto che porta in tavola i sapori autentici dell’estate mediterranea. La melanzana, con la sua consistenza carnosa, si combina perfettamente con la dolcezza dei pomodorini e la freschezza del basilico, creando una frittata ricca di sapore e colori. Il Parmigiano aggiunge una nota sapida che bilancia i toni dolci e vegetali. Questo antipasto è semplice da preparare e ideale per chi cerca un piatto leggero ma sostanzioso, capace di soddisfare i palati più esigenti con la sua genuinità.
