Frittata di Zucchine: Un Classico Versatile e Saporito

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 4 zucchine medie
• 6 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix)
• 1 cipolla (opzionale)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco (opzionale, per guarnire)

1. Procedimento:
2. Preparare le zucchine:
   1. Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a rondelle sottili o a cubetti, a seconda delle preferenze.
   2. Se usi la cipolla, affettala finemente.
3. Cuocere le zucchine:
   1. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
   2. Aggiungi la cipolla, se la stai usando, e cuoci fino a quando è trasparente.
   3. Aggiungi le zucchine e cuoci fino a quando sono tenere e leggermente dorate, circa 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
4. Preparare il composto di uova:
   1. In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
5. Cuocere la frittata:
   1. Versa il composto di uova sulle zucchine cotte nella padella. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente le zucchine.
   2. Cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o fino a quando le uova sono completamente cotte e la frittata è dorata sul fondo.
   3. Se necessario, per cuocere la parte superiore della frittata, puoi coprire la padella con un coperchio o mettere la padella sotto il grill del forno per 2-3 minuti.
6. Servire:
   1. Lascia intiepidire la frittata per qualche minuto prima di tagliarla a spicchi.
   2. Servi la frittata di zucchine calda, tiepida o a temperatura ambiente, decorata con foglie di basilico fresco, se desideri.

Recensione:
La frittata di zucchine è un piatto semplice e versatile che può essere servito in molte occasioni, sia come antipasto che come piatto principale. Le zucchine, con la loro consistenza tenera e il sapore delicato, si sposano perfettamente con le uova e il formaggio, creando una frittata ricca di gusto e di sostanza. È un’opzione eccellente per un pranzo leggero, una cena informale o come piatto da picnic. La frittata di zucchine è anche una scelta perfetta per utilizzare le zucchine di stagione e può essere personalizzata con l’aggiunta di erbe fresche o altri ingredienti a piacere.