Frittatine di Pasta Napoletane: Delizioso Street Food Partenopeo

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 250 g di spaghetti o bucatini
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 100 g di provola o mozzarella a dadini
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di farina 00
• 500 ml di latte
• 2 uova
• Olio di semi di arachidi per friggere
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Pangrattato q.b.

1. Procedimento:
2. Preparare la besciamella:
   1. In un pentolino, scalda il latte.
   2. In un altro pentolino, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina mescolando continuamente per evitare grumi.
   3. Quando la farina è ben amalgamata e leggermente dorata, aggiungi il latte caldo a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella liscia e densa.
   4. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Lascia raffreddare.
3. Cuocere la pasta:
   1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e lasciala raffreddare.
4. Preparare il ripieno:
   1. In una grande ciotola, mescola la pasta con il prosciutto cotto, i piselli, la provola (o mozzarella) a dadini, il parmigiano grattugiato e la besciamella.
   2. Aggiungi un uovo e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Formare le frittatine:
   1. Prepara delle palline di pasta con il composto ottenuto, modellandole con le mani o usando un coppapasta per dare una forma più uniforme.
   2. Passa le palline di pasta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
6. Friggere le frittatine:
   1. In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi di arachidi fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
   2. Friggi le frittatine in piccoli lotti fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
   3. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servire:
   1. Servi le frittatine di pasta napoletane calde, come antipasto o come snack sfizioso.

Recensione:
Le frittatine di pasta napoletane sono un vero gioiello della cucina di strada partenopea. Croccanti all’esterno e morbide e filanti all’interno, offrono un mix di sapori e consistenze irresistibili. Il gusto saporito del prosciutto cotto e del formaggio si combina perfettamente con la dolcezza dei piselli e la cremosità della besciamella. Ideali da gustare calde, queste frittatine sono perfette per un aperitivo, un buffet o semplicemente come comfort food. Facili da preparare e ancora più facili da amare, le frittatine di pasta sono un piatto che porta un pezzo di Napoli direttamente sulla tua tavola.