Frittelle di Baccalà: Croccanti Bontà dal Sapore Tradizionale
Le Frittelle di Baccalà sono un antipasto classico della cucina mediterranea, particolarmente diffuso nelle regioni costiere italiane. Queste frittelle dorate e croccanti, con un ripieno morbido e saporito di baccalà, sono perfette per essere servite durante pranzi e cene in famiglia o come sfizioso stuzzichino da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco. Il baccalà, con il suo sapore intenso e unico, viene esaltato dalla frittura leggera, creando un contrasto di consistenze irresistibile.
Preparazione delle Frittelle di Baccalà
Ingredienti:
- 400 g di baccalà dissalato
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 bicchiere di acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Procedimento:
- Preparazione del Baccalà:
- Se il baccalà non è già dissalato, immergilo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
- Dopo aver dissalato il baccalà, asciugalo bene con carta assorbente, rimuovi eventuali lische e pelle, e taglialo a piccoli pezzi o sfilaccialo con le mani.
- Preparazione della Pastella:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito.
- Aggiungi l’uovo e l’acqua frizzante fredda, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Incorpora il baccalà sminuzzato, il prezzemolo tritato, e l’aglio se lo usi. Aggiusta di sale e pepe, facendo attenzione a non esagerare con il sale, poiché il baccalà è già saporito.
- Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l’olio raggiunge la temperatura di circa 170-180°C, inizia a friggere.
- Preleva cucchiaiate di pastella e baccalà e immergile nell’olio caldo, friggendole fino a quando le frittelle sono dorate e croccanti, girandole a metà cottura. Ogni lato dovrebbe richiedere circa 3-4 minuti.
- Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servi le frittelle di baccalà calde, magari accompagnate da una salsa leggera al limone o da una semplice spolverata di prezzemolo fresco. Sono perfette come antipasto o come snack da condividere.
Recensione del Prodotto
Le Frittelle di Baccalà sono un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in una vera delizia. La croccantezza esterna, unita al sapore deciso e saporito del baccalà, crea un’esperienza gustativa che riporta alle tradizioni culinarie del sud Italia. Il prezzemolo e l’aglio aggiungono freschezza e aroma, bilanciando la ricchezza del pesce. Perfette per essere condivise in un’atmosfera conviviale, queste frittelle sono un antipasto ideale per iniziare un pasto in modo gustoso e appagante. La facilità di preparazione le rende accessibili anche a chi ha poca esperienza in cucina, garantendo comunque un risultato che soddisfa anche i palati più esigenti.
