Frittelle di Piselli con Salsa allo Yogurt: Un Antipasto Fresco e Croccante

Le Frittelle di Piselli con Salsa allo Yogurt sono un antipasto fresco e gustoso che unisce la delicatezza dei piselli a una croccantezza irresistibile. Perfette per un aperitivo, un brunch o come stuzzichino per un buffet, queste frittelle sono facili da preparare e offrono un mix di sapori e consistenze che conquisteranno tutti. La salsa allo yogurt, leggera e rinfrescante, completa il piatto con una nota di freschezza che bilancia splendidamente il sapore delle frittelle.

Questa ricetta è ideale per chi cerca un antipasto leggero ma ricco di sapore. Le frittelle, realizzate con piselli freschi o surgelati, sono arricchite con erbe aromatiche e spezie per un gusto profondo e aromatico. La salsa allo yogurt, preparata con ingredienti semplici, aggiunge una dimensione di freschezza e cremosità al piatto.

Preparazione

Ingredienti per le Frittelle:

• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 uovo
• 50 g di farina 00
• 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per una versione vegana potete ometterlo o sostituirlo con un formaggio vegano)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio di semi per friggere

Ingredienti per la Salsa allo Yogurt:

• 200 g di yogurt greco naturale
• 1 cetriolo piccolo, grattugiato e strizzato
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (oppure menta)
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preparare le Frittelle:

• Cuocere i Piselli: Se utilizzate piselli freschi, sbollentateli in acqua salata per 3-4 minuti fino a quando sono teneri. Se utilizzate piselli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione per la cottura. Scolate e lasciate raffreddare leggermente.
• Frullare i Piselli: In un robot da cucina, frullate i piselli fino a ottenere una purea grossolana. Se preferite una consistenza più rustica, potete schiacciare i piselli con una forchetta.
• Preparare l’Impasto: In una ciotola capiente, unite la purea di piselli con la cipolla tritata, l’aglio, l’uovo, la farina, il parmigiano (se utilizzato), il prezzemolo e la menta. Aggiungete il lievito in polvere, sale e pepe a piacere. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
• Formare le Frittelle: Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Con un cucchiaio, prelevate piccole quantità di impasto e formate delle piccole frittelle. Friggete le frittelle in batches, fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

1. Preparare la Salsa allo Yogurt:

• Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola, unite lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato, l’aglio, il succo di limone e l’aneto (o menta). Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
• Raffreddare: Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

1. Servire:

• Disporre le Frittelle: Disponete le frittelle di piselli su un piatto da servire o su un vassoio.
• Accompagnare con la Salsa: Servite le frittelle calde o a temperatura ambiente con la salsa allo yogurt a parte per intingere.

Recensione

Le Frittelle di Piselli con Salsa allo Yogurt sono un antipasto che unisce freschezza e croccantezza in modo armonioso. La dolcezza naturale dei piselli, arricchita da erbe aromatiche e spezie, crea una base gustosa e leggera. La salsa allo yogurt, con il suo sapore fresco e cremoso, completa magnificamente il piatto, aggiungendo una dimensione di leggerezza e acidità che bilancia i sapori.

La preparazione è semplice, e il risultato finale è un antipasto che può essere preparato in anticipo e servito a temperatura ambiente, rendendolo ideale per eventi e buffet. La combinazione di frittelle croccanti e salsa fresca lo rende un’opzione deliziosa e versatile, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

In sintesi, le Frittelle di Piselli con Salsa allo Yogurt offrono un perfetto equilibrio tra sapore e consistenza. Sono un’ottima scelta per un antipasto elegante e leggero, e la loro facilità di preparazione le rende un’aggiunta ideale a qualsiasi menu.