Frittelle di Zucchine: Un Antipasto Leggero e Saporito

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato (opzionale, tipo parmigiano)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2-3 spicchi d’aglio, tritati
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

1. Procedimento:
2. Preparare le zucchine:
   1. Lava e asciuga le zucchine. Rimuovi le estremità e grattugiale finemente utilizzando una grattugia a maglie larghe.
   2. Metti le zucchine grattugiate in uno strofinaccio pulito e strizzale bene per eliminare l’eccesso di umidità.
3. Preparare il composto:
   1. In una ciotola grande, mescola le zucchine strizzate con la cipolla tritata, l’uovo, la farina, il lievito in polvere, il formaggio grattugiato (se usi), il prezzemolo e l’aglio.
   2. Aggiusta di sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Friggere le frittelle:
   1. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto.
   2. Con l’aiuto di due cucchiai, preleva delle piccole porzioni di impasto e falle cadere delicatamente nell’olio caldo. Appiattisci leggermente le porzioni per formare delle frittelle.
   3. Friggi le frittelle in piccoli gruppi, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
   4. Rimuovi le frittelle con una schiumarola e scola l’olio in eccesso su carta assorbente.
5. Servire:
   1. Servi le frittelle di zucchine calde, magari con una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro per accompagnarle.

Recensione:
Le frittelle di zucchine sono un antipasto versatile e delizioso, perfetto per qualsiasi occasione. La combinazione di zucchine grattugiate, cipolla e formaggio crea un impasto umido e saporito che, una volta fritto, diventa croccante e dorato all’esterno, mentre rimane morbido e delicato all’interno. Il prezzemolo e l’aglio aggiungono un tocco di freschezza e aroma, mentre il formaggio grattugiato conferisce una leggera sapidità. Queste frittelle sono ideali come spuntino, antipasto o contorno e possono essere servite sia calde che a temperatura ambiente. Facili da preparare e irresistibili al palato, le frittelle di zucchine sono sicure di essere un successo tra gli ospiti, portando un tocco di leggerezza e gusto alla tua tavola.