Insalata di Polpo Prezzemolata: Un’Antipasto Fresco e Aromatico

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 1 polpo (circa 1 kg)
• 3-4 patate medie
• 1 cipolla rossa
• 2-3 gambi di prezzemolo fresco
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 limone (succo)
• 1-2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale, se ti piace un po’ di piccantezza)

1. Procedimento:
2. Cuocere il polpo:
   1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
   2. Aggiungi il polpo e cuoci a fuoco lento per circa 40-50 minuti, o fino a quando il polpo è tenero. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni del polpo.
   3. Scola il polpo e lascialo raffreddare leggermente. Una volta freddo, taglialo a pezzi.
3. Preparare le patate:
   1. Mentre il polpo cuoce, pela le patate e tagliale a cubetti.
   2. Cuoci le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 10-15 minuti. Scola e lascia raffreddare.
4. Preparare gli altri ingredienti:
   1. Affetta sottilmente la cipolla rossa.
   2. Tritura finemente l’aglio e il prezzemolo fresco.
5. Comporre l’insalata:
   1. In una ciotola capiente, mescola i pezzi di polpo, le patate cotte, la cipolla affettata e l’aglio tritato.
   2. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
   3. Condisci con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di peperoncino per un tocco piccante.
   4. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
6. Servire:
   1. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio.
   2. Servi l’insalata di polpo prezzemolata come antipasto o piatto principale leggero, accompagnata da crostini di pane o insalata verde.

Recensione:
L’insalata di polpo prezzemolata è un antipasto fresco e saporito, ideale per chi ama i piatti di mare. La delicatezza del polpo si combina perfettamente con la consistenza delle patate e il sapore aromatico del prezzemolo. Il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva aggiungono una nota di freschezza e di ricchezza al piatto, mentre l’aglio e la cipolla conferiscono profondità di sapore. Questo piatto è perfetto per una cena estiva o come parte di un antipasto elegante, offrendo un equilibrio di sapori e una consistenza piacevole.