Involtini di Radicchio con Funghi Champignon e Bergkäse Superiore: Un Antipasto Elegante e Deciso
Gli Involtini di Radicchio con Funghi Champignon e Bergkäse Superiore sono un antipasto dal carattere deciso, che combina la leggera amarezza del radicchio con la morbidezza dei funghi champignon e il sapore intenso del formaggio Bergkäse Superiore, tipico delle Alpi. Questo piatto è perfetto per chi ama sperimentare con i sapori, grazie all’equilibrio tra la delicatezza dei funghi e il gusto robusto del formaggio stagionato. Ottimo da servire durante una cena raffinata, questi involtini sapranno stupire i tuoi ospiti con il loro profumo e la loro presentazione.
Ingredienti:
- 8 foglie di radicchio rosso (preferibilmente tardivo)
- 200 g di funghi champignon
- 100 g di formaggio Bergkäse Superiore (o altro formaggio a pasta dura stagionato)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b. (per ungere la teglia)
Preparazione:
- Preparazione delle foglie di radicchio: Lava le foglie di radicchio, cercando di mantenere intatte quelle più grandi e belle. Sbollentale in acqua salata per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle. Scolale e lasciale asciugare su un canovaccio pulito.
- Preparazione dei funghi: Pulisci i funghi champignon eliminando il terriccio e affettali sottilmente. In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi e falli rosolare per circa 5-7 minuti, finché non perdono la loro acqua e risultano dorati. Togli l’aglio, regola di sale e pepe, e aggiungi il prezzemolo tritato.
- Taglio del formaggio: Grattugia o taglia a scaglie sottili il formaggio Bergkäse Superiore, in modo da ottenere una quantità sufficiente per farcire gli involtini.
- Assemblaggio degli involtini: Prendi una foglia di radicchio, disponi al centro una cucchiaiata di funghi saltati e aggiungi sopra una generosa quantità di Bergkäse. Arrotola delicatamente la foglia di radicchio per formare l’involtino e fermalo, se necessario, con uno stuzzicadenti.
- Cottura: Disponi gli involtini in una teglia imburrata e infornali a 180°C per circa 10-12 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e il radicchio risulterà leggermente croccante ai bordi.
- Servizio: Servi gli involtini caldi, magari accompagnati da un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di prezzemolo per decorazione.
Recensione del Piatto:
Gli Involtini di Radicchio con Funghi Champignon e Bergkäse Superiore sono un antipasto dal gusto complesso e avvolgente. Il radicchio, leggermente amarognolo, crea un piacevole contrasto con il sapore terroso dei funghi champignon, mentre il Bergkäse Superiore, con la sua consistenza fondente e il sapore deciso, lega perfettamente tutti gli ingredienti. La cottura al forno permette al formaggio di sciogliersi dolcemente, avvolgendo il ripieno in una combinazione armoniosa di sapori. Questo antipasto è ideale per chi cerca un piatto raffinato e originale, capace di stupire con ingredienti semplici ma sapientemente combinati.
