Involtini Primavera: Croccanti e Gustosi Roll di Verdure

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 10-12 fogli di pasta per involtini primavera (disponibili nei negozi di alimenti asiatici)
• 200 g di germogli di soia
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 100 g di funghi shiitake o champignon
• 1 cipolla
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

1. Procedimento:
2. Preparare le verdure:
   1. Lava e pela la carota, poi tagliala a julienne (strisce sottili). Fai lo stesso con la zucchina e il peperone.
   2. Affetta finemente i funghi e trita l’aglio e la cipolla.
3. Cuocere il ripieno:
   1. In una padella capiente, scalda un po’ d’olio di sesamo (se usi) e aggiungi l’aglio e la cipolla. Soffriggi fino a quando sono trasparenti.
   2. Aggiungi le carote, la zucchina, il peperone e i funghi. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti, circa 5-7 minuti.
   3. Aggiungi i germogli di soia e la salsa di soia. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia raffreddare leggermente il ripieno.
4. Formare gli involtini:
   1. Prepara una ciotola con acqua tiepida per ammollare i fogli di pasta. Immergi un foglio di pasta per involtini primavera nell’acqua per circa 15-20 secondi, finché diventa morbido ma non troppo molle.
   2. Asciuga il foglio di pasta su un panno pulito e posizionalo su una superficie piana.
   3. Metti una piccola quantità di ripieno al centro del foglio, lasciando uno spazio ai lati. Arrotola il foglio su se stesso, piegando i lati verso l’interno per sigillare il ripieno.
5. Friggere:
   1. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C (350°F).
   2. Friggi gli involtini pochi alla volta fino a quando sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Usa una schiumarola per rimuoverli e scolali su carta assorbente.
6. Servire:
   1. Servi gli involtini primavera caldi con salsa di soia, salsa agrodolce o salsa di arachidi per accompagnare.

Recensione:
Gli involtini primavera sono un antipasto amatissimo per la loro croccantezza e il sapore fresco e leggero delle verdure. La pasta sottile e croccante racchiude un ripieno colorato e saporito, con una combinazione di verdure che rimangono croccanti anche dopo la frittura. L’aggiunta di salsa di soia o altre salse per intingere arricchisce ulteriormente il piatto. Ottimi come aperitivo, snack o parte di un pasto asiatico, gli involtini primavera sono un esempio perfetto di come ingredienti freschi e preparazioni semplici possano creare un’esperienza culinaria soddisfacente e gustosa.