Krapfen Salati con Patate e Emmentaler: Un’Irresistibile Delizia da Gustare

I Krapfen Salati con Patate e Emmentaler sono una variante salata dei tradizionali krapfen dolci. Questi soffici e deliziosi bignè, farciti con un ripieno di patate e formaggio Emmentaler, offrono un’esperienza gustativa unica e soddisfacente. Perfetti per un antipasto sfizioso, uno spuntino o un aperitivo, i krapfen salati sono facili da preparare e conquistano con la loro consistenza morbida e il loro sapore ricco.

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 25 g di lievito di birra fresco (o 8 g di lievito secco)
• 250 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 70 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• Olio per friggere (se non si utilizza il forno)

Per il ripieno:

• 300 g di patate
• 150 g di formaggio Emmentaler
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione dell’impasto:

• Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma.
• In una ciotola capiente, setaccia la farina e fai un buco al centro. Versa il latte con il lievito, le uova e il burro fuso.
• Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Aggiungi il sale e continua a impastare fino a quando l’impasto è elastico e non appiccicoso.
• Copri l’impasto con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando è raddoppiato di volume.

1. Preparazione del ripieno:

• Lava le patate e lessale in acqua salata fino a quando sono tenere. Scolale e sbucciale.
• Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta.
• In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando è dorata.
• Aggiungi le patate schiacciate alla cipolla e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per qualche minuto. Lascia raffreddare.
• Taglia l’Emmentaler a cubetti e mescolalo con il composto di patate.

1. Assemblaggio e cottura:

• Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo leggermente e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
• Taglia l’impasto in cerchi di circa 8 cm di diametro, usando un tagliapasta o un bicchiere.
• Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto. Piegalo a metà e sigilla bene i bordi premendo con le dita o una forchetta.
• Se desideri friggere i krapfen, scalda abbondante olio in una padella e friggi i krapfen pochi per volta fino a quando sono dorati e gonfi, circa 2-3 minuti per lato. Scolali su carta assorbente.
• Se preferisci cuocerli al forno, preriscalda il forno a 180°C. Disponi i krapfen su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un po’ di latte e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando sono dorati e gonfi.

1. Servizio:

• Servi i Krapfen Salati con Patate e Emmentaler caldi, magari accompagnati da una salsa leggera o una insalata fresca.

Recensione:

I Krapfen Salati con Patate e Emmentaler sono un antipasto che stupisce per la loro morbidezza e il sapore ricco. L’impasto soffice si sposa perfettamente con il ripieno di patate e formaggio, creando un’armonia di consistenze e sapori che è sia confortante che deliziosa. Che siano fritti o cotti al forno, questi krapfen sono irresistibili e rappresentano una scelta eccellente per chi cerca qualcosa di diverso e saporito per il proprio menu. Perfetti per una cena informale o un aperitivo, questi bocconcini sono sicuri di conquistare il palato di tutti.