Medaglioni di Polenta: Un Antipasto Rustico e Versatile

Preparazione:

I Medaglioni di Polenta sono un antipasto rustico e saporito, che si presta a numerose varianti. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi medaglioni possono essere arricchiti con formaggi, salse o condimenti di vario tipo, rendendoli perfetti per ogni occasione, dal buffet all’aperitivo.

1. Ingredienti:

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 litro d’acqua
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine per ungere la teglia
• Optional per guarnire: gorgonzola, funghi trifolati, speck, o salsa al pomodoro

1. Preparare la Polenta:

• Preparazione:
  • Porta l’acqua a ebollizione in una pentola capiente, aggiungi un pizzico di sale e versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
  • Cuoci la polenta a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, mescolando spesso. Se usi una polenta istantanea, segui le indicazioni del produttore per i tempi di cottura.
  • Una volta pronta, aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

1. Formare i Medaglioni:

• Preparazione:
  • Versa la polenta calda su una teglia leggermente unta con olio d’oliva e livellala fino a ottenere uno spessore di circa 1-2 cm.
  • Lascia raffreddare completamente la polenta a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si rassodi.
  • Una volta raffreddata, usa un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei medaglioni dalla polenta.

1. Cuocere i Medaglioni:

• Preparazione:
  • Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva e cuoci i medaglioni di polenta su entrambi i lati, finché non diventano dorati e croccanti.
  • In alternativa, puoi disporre i medaglioni su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

1. Servire:

• I Medaglioni di Polenta possono essere serviti caldi o tiepidi, accompagnati da formaggi, salumi, funghi trifolati, o qualsiasi altro condimento a tua scelta. Per una versione gourmet, prova a guarnirli con una crema di formaggio e speck croccante.

Recensione:

I Medaglioni di Polenta sono un antipasto rustico che porta in tavola tutto il sapore della tradizione italiana. La croccantezza esterna contrasta piacevolmente con la morbidezza dell’interno, creando una combinazione di texture irresistibile. Versatili e facili da preparare, questi medaglioni possono essere arricchiti con diversi condimenti, rendendoli adatti a ogni palato e occasione. Perfetti da servire come finger food o come accompagnamento a piatti più ricchi, i Medaglioni di Polenta sono una scelta sempre vincente, che unisce semplicità e gusto in un piatto davvero unico.