Mini Pasqualine di Pasta Fillo: Tradizione e Croccantezza in Formato Mignon

Le Mini Pasqualine di Pasta Fillo sono una rivisitazione moderna e croccante della classica torta Pasqualina, un piatto tipico della tradizione ligure che si prepara solitamente durante le festività pasquali. In questa versione, la delicatezza della pasta fillo avvolge un ripieno ricco e saporito, a base di spinaci, ricotta e uova, creando piccoli scrigni croccanti perfetti come antipasto o finger food per un buffet.

Ingredienti:

• 8 fogli di pasta fillo
• 250 g di spinaci freschi o surgelati, cotti e ben strizzati
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• 1 noce di burro fuso (per spennellare la pasta fillo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione:

1. Preparazione del ripieno:

• In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (se lo usi). Aggiungi gli spinaci cotti e strizzati e saltali per qualche minuto per insaporirli. Rimuovi l’aglio, se utilizzato, e lascia raffreddare.
• In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, le uova (tenendo da parte un po’ di tuorlo per spennellare le mini pasqualine), un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
• Unisci gli spinaci al composto di ricotta e mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

1. Preparazione delle Mini Pasqualine:

• Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
• Stendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con un po’ di burro fuso. Sovrapponi un secondo foglio e spennella nuovamente con il burro. Ripeti l’operazione fino a utilizzare 4 fogli sovrapposti.
• Taglia la pasta fillo in quadrati di circa 10×10 cm (o più grandi, a seconda della dimensione desiderata delle mini pasqualine).
• Rivesti con i quadrati di pasta fillo degli stampini per muffin o pirottini, premendo delicatamente per far aderire la pasta ai bordi e lasciando fuoriuscire un po’ di pasta sui lati.
• Riempili con il composto di ricotta e spinaci, livellando la superficie con un cucchiaio.

1. Cottura:

• Sovrapponi altri 4 fogli di pasta fillo come fatto precedentemente e ritaglia quadrati leggermente più piccoli per coprire le mini pasqualine.
• Ripiega i bordi della pasta fillo verso il centro, chiudendo le mini pasqualine e creando un bordo ondulato.
• Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo tenuto da parte e inforna per 20-25 minuti, o fino a quando la pasta fillo è dorata e croccante.

1. Servizio:

• Lascia intiepidire le mini pasqualine prima di rimuoverle dagli stampini e servirle.

Recensione:

Le Mini Pasqualine di Pasta Fillo sono un antipasto croccante e saporito che rende omaggio alla tradizione pasquale in modo creativo e raffinato. La pasta fillo, con la sua leggerezza e friabilità, avvolge un ripieno morbido e gustoso di spinaci e ricotta, creando un contrasto di consistenze che conquista al primo morso. Perfette per un buffet o un aperitivo, queste mini pasqualine sono facili da preparare e versatili, adattandosi a qualsiasi occasione con la loro eleganza rustica e il loro sapore ricco. Una delizia che celebra il gusto autentico della cucina italiana in un formato moderno e accattivante.