Mozzarella Fritta: Croccante e Filante

Preparazione:

1. Ingredienti (per 4 porzioni):

• 200 g di mozzarella (meglio se mozzarella di bufala o fior di latte)
• 100 g di farina
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere (olio di arachidi o girasole)

1. Procedimento:
2. Preparare la mozzarella:
   1. Scola bene la mozzarella e asciugala con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso. Puoi anche congelare la mozzarella per circa 1 ora per facilitare la panatura e evitare che si sciolga troppo durante la frittura.
   2. Taglia la mozzarella in bastoncini o fette di circa 1-2 cm di spessore.
3. Preparare la panatura:
   1. In una ciotola, metti la farina e condisci con un pizzico di sale e pepe.
   2. In un’altra ciotola, sbatti le uova con una forchetta.
   3. In una terza ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, se lo usi.
4. Panare la mozzarella:
   1. Passa ogni pezzo di mozzarella nella farina, scuotendo l’eccesso.
   2. Immergi poi il pezzo di mozzarella nelle uova sbattute, assicurandoti che sia ben ricoperto.
   3. Infine, passa il pezzo di mozzarella nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Puoi ripetere il processo di panatura per una crosticina più spessa.
5. Friggere la mozzarella:
   1. Scalda abbondante olio in una padella profonda o una friggitrice a 180°C (350°F).
   2. Friggi i pezzi di mozzarella pochi alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci fino a quando sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
   3. Rimuovi con una schiumarola e scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servire:
   1. Servi la mozzarella fritta immediatamente, calda e filante, magari accompagnata da una salsa di pomodoro, salsa di rucola, o semplicemente con un po’ di basilico fresco.

Recensione:
La mozzarella fritta è un antipasto irresistibile che combina la croccantezza della panatura con la morbidezza e il filante della mozzarella calda. Il contrasto tra la crosta dorata e il cuore cremoso è una delizia per il palato. Facile da preparare e sempre apprezzata, è perfetta per un aperitivo, un buffet o come stuzzichino durante un pasto. La sua semplicità di preparazione la rende accessibile anche a chi ha poca esperienza in cucina, mentre il risultato finale è sempre sorprendentemente gustoso e soddisfacente.