Mozzarella in Carrozza al Forno: Una Rivisitazione Leggera di un Grande Classico
Preparazione
La Mozzarella in Carrozza è un piatto tipico della cucina italiana, tradizionalmente fritto. Tuttavia, la versione al forno offre una alternativa più leggera, senza rinunciare al sapore irresistibile di questo antipasto croccante e filante. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 8 fette di pane casereccio (meglio se raffermo)
- 200 g di mozzarella (meglio se di bufala o fiordilatte)
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per spennellare)
Procedimento:
- Preparazione del ripieno:
- Scola e asciuga bene la mozzarella, tagliala a fette di circa 1 cm di spessore.
- Se la mozzarella è molto umida, tamponala con carta assorbente per evitare che il liquido fuoriesca durante la cottura.
- Assemblaggio:
- Disponi 4 fette di pane su un piano di lavoro. Adagia su ciascuna fetta di pane alcune fette di mozzarella. Copri con le fette di pane rimanenti per formare dei sandwich.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
- Panatura:
- Passa ogni sandwich prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C (180°C per forno ventilato).
- Disponi i sandwich su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva per favorire una doratura uniforme.
- Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando i sandwich sono dorati e croccanti. Se necessario, girali a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
- Servire:
- Servi la mozzarella in carrozza al forno calda, accompagnata da una salsa di pomodoro o una semplice insalata verde.
Recensione
La Mozzarella in Carrozza al Forno rappresenta una versione più leggera ma altrettanto gustosa del classico fritto. La croccantezza della panatura si sposa perfettamente con il cuore filante della mozzarella, offrendo un’esperienza gastronomica soddisfacente senza l’uso dell’olio per friggere. Il parmigiano grattugiato e il prezzemolo aggiungono un tocco di sapore extra, mentre la cottura al forno garantisce una doratura uniforme e un basso contenuto di grassi. Questo piatto è perfetto per chi cerca un antipasto appetitoso ma più salutare, ideale sia per cene informali che per occasioni speciali. La preparazione è semplice e veloce, e la possibilità di preparare in anticipo e cuocere al momento lo rende estremamente pratico. Con il suo gusto ricco e la consistenza croccante, la mozzarella in carrozza al forno saprà sicuramente conquistare tutti i palati.
