Mozzarella in Carrozza al Verde con Pesto di Zucchine e Basilico: Un Antipasto Gustoso e Innovativo
La mozzarella in carrozza al verde con pesto di zucchine e basilico è una rivisitazione elegante e saporita del classico antipasto italiano. La mozzarella in carrozza, croccante e filante, viene arricchita da un pesto di zucchine e basilico che aggiunge freschezza e un tocco di verde a questo piatto tradizionale. Perfetta per stupire i tuoi ospiti con un antipasto sfizioso e creativo.
Preparazione
Ingredienti per la mozzarella in carrozza:
- 200g di mozzarella (preferibilmente di bufala)
- 4 fette di pane casereccio o pan carré
- 2 uova
- 100g di farina 00
- 100g di pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per il pesto di zucchine e basilico:
- 2 zucchine medie
- 50g di foglie di basilico fresco
- 30g di pinoli (o noci)
- 50g di parmigiano grattugiato
- 60ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione del pesto di zucchine e basilico:
- Lava e taglia le zucchine a rondelle.
- Cuoci le zucchine in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, fino a quando sono tenere e leggermente dorate (circa 5-7 minuti). Lascia raffreddare.
- In un mixer, unisci le zucchine cotte, il basilico, i pinoli, il parmigiano grattugiato, e l’olio extravergine di oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
- Preparazione della mozzarella in carrozza:
- Taglia la mozzarella in fette spesse circa 1 cm. Se la mozzarella è molto umida, tamponala con carta da cucina per rimuovere l’eccesso di liquido.
- Disponi le fette di mozzarella tra due fette di pane, creando dei sandwich. Se il pane è troppo spesso, puoi appiattirlo leggermente con un mattarello.
- Passa ogni sandwich nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti su tutti i lati.
- Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi i sandwich di mozzarella pochi alla volta, fino a quando non diventano dorati e croccanti (circa 2-3 minuti per lato). Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Taglia la mozzarella in carrozza in spicchi o a metà e disponi su un piatto da portata.
- Guarnisci con il pesto di zucchine e basilico, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco se desideri. Puoi anche aggiungere una leggera grattugiata di parmigiano sopra il pesto per un tocco extra di sapore.
Recensione
La mozzarella in carrozza al verde con pesto di zucchine e basilico è un antipasto che combina la croccantezza e il filante della mozzarella in carrozza con la freschezza e il sapore delicato del pesto di zucchine e basilico. Ogni morso offre un contrasto di consistenze tra il pane dorato e croccante e la mozzarella morbida e fondente. Il pesto, con la sua nota di basilico e zucchine, aggiunge un tocco di freschezza e colore, rendendo il piatto non solo delizioso ma anche visivamente accattivante. Questo antipasto è ideale per chi cerca una reinterpretazione creativa di un grande classico, perfetto per un pranzo elegante o una cena speciale.
