Muffin Salati con Ricotta e Zucchine: Un Antipasto Soffice e Saporito

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 100 g di ricotta
• 150 g di zucchine, grattugiate
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
• 2 uova
• 120 ml di latte
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (come timo o basilico) (opzionale)

1. Procedimento:
2. Preparare l’impasto:
   1. In una ciotola grande, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il sale, il pepe e le erbe aromatiche se le usi.
   2. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
   3. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e mescola fino a ottenere un impasto leggermente grumoso.
   4. Incorpora la ricotta, le zucchine grattugiate e il formaggio grattugiato, mescolando delicatamente fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
3. Riempire i pirottini:
   1. Rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta o ungilo leggermente.
   2. Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.
4. Cuocere i muffin:
   1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   2. Cuoci i muffin per 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
5. Servire:
   1. Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto nello stampo, poi trasferiscili su una gratella per raffreddare completamente.
   2. Servi i muffin salati tiepidi o a temperatura ambiente.

Recensione:
I muffin salati con ricotta e zucchine sono una scelta eccellente per un antipasto sfizioso o uno spuntino gustoso. La ricotta conferisce una morbidezza unica all’impasto, mentre le zucchine aggiungono freschezza e un tocco di verdura. Il formaggio grattugiato arricchisce il sapore e contribuisce a una consistenza leggera e soffice. Facili da preparare e perfetti da servire in diverse occasioni, questi muffin salati sono ideali anche per un picnic o una merenda veloce. La loro praticità e il gusto delicato ma saporito li rendono una proposta sempre apprezzata da grandi e piccini.