Paccheri Fritti: Un Antipasto Croccante e Sorprendente dal Cuore Filante

I paccheri fritti sono un antipasto originale e irresistibile, perfetto per chi cerca un’alternativa sfiziosa ai classici fritti. Questa ricetta unisce la tradizione della pasta italiana con la golosità della frittura, creando un piatto croccante all’esterno e cremoso all’interno. Ideali per un aperitivo o un antipasto diverso dal solito, i paccheri fritti sono facili da preparare e garantiscono un successo assicurato con i tuoi ospiti.

Preparazione

Ingredienti:

• 250g di paccheri
• 200g di ricotta
• 150g di mozzarella (o provola affumicata)
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 100g di farina
• 100g di pangrattato
• Olio di semi per friggere
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire

Procedimento:

1. Cottura dei paccheri:

• Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Lasciali raffreddare su un panno pulito, facendo attenzione che non si attacchino tra loro.

1. Preparazione del ripieno:

• In una ciotola, mescola la ricotta con la mozzarella tagliata a cubetti piccoli (o grattugiata se usi la provola affumicata), il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Lavora il composto fino a ottenere una crema omogenea.
• Con una sac à poche o un cucchiaino, riempi ciascun pacchero con il composto di formaggi, premendo delicatamente per evitare che il ripieno fuoriesca.

1. Impanatura:

• Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto e un pizzico di sale, e uno con il pangrattato.
• Passa ogni pacchero prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben coperti da ogni strato per una frittura uniforme e croccante.

1. Frittura:

• Scalda l’olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice fino a raggiungere i 180°C.
• Friggi i paccheri pochi alla volta, girandoli delicatamente finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati.
• Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servizio:

• Servi i paccheri fritti caldi, guarniti con prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano, accompagnati da una salsa di pomodoro fresco o una crema al formaggio per intingere.

Recensione

I paccheri fritti sono una vera delizia per chi ama i sapori ricchi e la consistenza croccante. Il contrasto tra l’esterno dorato e l’interno morbido e filante rende questo antipasto una scelta vincente per ogni occasione. La ricotta e la mozzarella, unite al parmigiano, creano un ripieno cremoso e saporito che si sposa perfettamente con la croccantezza della panatura. Ogni boccone è una piccola esplosione di gusto, che esalta la semplicità degli ingredienti e la bontà della frittura. Perfetti per un aperitivo con amici o per iniziare una cena in modo originale, i paccheri fritti sono un piatto che sorprenderà e conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi.