Pancake di Cavolfiore: Un Antipasto Leggero e Salutare
I pancake di cavolfiore sono un antipasto semplice e genuino, ideale per chi cerca una soluzione leggera ma saporita. Questi pancake sono perfetti per chi desidera incorporare più verdure nella propria dieta, senza rinunciare al gusto. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono una delizia vegetariana che si presta bene sia come finger food che come contorno sfizioso. Inoltre, sono un’ottima opzione per un brunch o un pasto leggero, abbinati a salse fresche o insalate.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore (circa 400 g)
- 2 uova
- 50 g di farina (anche integrale o di ceci)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva (per la cottura)
Preparazione:
- Preparare il cavolfiore: Taglia il cavolfiore a cimette e lessalo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché non diventa tenero. Scolalo bene e lascialo raffreddare leggermente.
- Schiacciare il cavolfiore: Trasferisci il cavolfiore cotto in una ciotola e schiaccialo con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea grossolana. Non è necessario che sia completamente liscia, dei piccoli pezzi di cavolfiore aggiungono consistenza.
- Preparare l’impasto: Aggiungi alla purea di cavolfiore le uova, la farina, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato (se lo usi) e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
- Cottura: Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Versa un cucchiaio di impasto nella padella e appiattiscilo leggermente per dare la forma di un pancake. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, finché i pancake non sono ben dorati e croccanti. Ripeti l’operazione con il resto dell’impasto.
- Servire: Una volta cotti, disponi i pancake di cavolfiore su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa allo yogurt o una maionese leggera.
Recensione:
I pancake di cavolfiore sono un antipasto leggero ma ricco di gusto, perfetti per chi vuole esplorare nuove ricette vegetariane senza rinunciare al piacere della croccantezza. Il cavolfiore, unito al sapore del parmigiano e dell’aglio, crea una combinazione saporita e delicata allo stesso tempo. Facili da preparare e personalizzabili con erbe o spezie, sono un piatto versatile che si adatta a ogni occasione.
