Pane Armeno: Un’Antica Tradizione di Sapore e Semplicità

Il pane armeno, noto anche come lavash, è un pane sottile e morbido originario dell’Armenia e di altre regioni del Caucaso. Questo pane ha radici antiche ed è una parte fondamentale della cultura gastronomica armena. Preparato con pochi ingredienti semplici, il pane armeno è versatile e si presta a numerosi utilizzi: può essere servito come accompagnamento ai pasti, usato per preparare sandwich, o trasformato in croccanti chips da gustare come snack. La sua caratteristica principale è la leggerezza, che lo rende un pane ideale per qualsiasi occasione.

Preparazione del Pane Armeno (Lavash)

Ingredienti (per circa 10 lavash):

• 500g di farina 00
• 300ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco (facoltativo, per una versione più morbida)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (facoltativo, per una versione più ricca)

Procedimento:

1. Preparazione dell’Impasto:

• In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e lo zucchero. Se stai utilizzando il lievito di birra secco, scioglilo in una piccola quantità di acqua tiepida e lascialo riposare per 5-10 minuti, poi aggiungilo alla farina.
• Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida (e l’olio d’oliva, se utilizzato) e inizia a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.
• Continua a impastare per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa.

1. Riposo dell’Impasto:

• Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà alla farina di assorbire bene l’acqua e renderà l’impasto più facile da stendere.

1. Stesura e Cottura:

• Dividi l’impasto in palline di circa 50g ciascuna. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere una sfoglia molto sottile, quasi trasparente. Il lavash tradizionale è particolarmente sottile, simile a una carta da forno.
• Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, cuoci ogni sfoglia di pane per circa 1-2 minuti per lato. Il pane dovrebbe gonfiarsi leggermente e sviluppare macchie dorate.
• Ripeti l’operazione per tutte le sfoglie, impilandole una sopra l’altra e coprendole con un canovaccio pulito per mantenerle morbide.

1. Servizio:

• Il lavash può essere servito subito, caldo e morbido, o lasciato raffreddare per diventare leggermente più croccante. Può essere arrotolato, piegato o usato come base per accompagnare vari piatti.

Recensione: Un Pane Semplice ma Ricco di Storia

Il pane armeno, o lavash, è un esempio di come la semplicità possa trasformarsi in eccellenza. Con un impasto basico e una cottura veloce, il lavash conserva tutta la tradizione e il sapore della cucina armena, regalando un pane versatile e gustoso. Il lavash è leggero, facile da preparare e può essere adattato a diverse esigenze, da semplice accompagnamento a base per piatti più elaborati. La sua consistenza morbida e la sua capacità di essere arrotolato o ripiegato lo rendono ideale per piatti come kebab, involtini, o semplicemente come sostituto del pane tradizionale. Questo pane armeno è un omaggio alla tradizione e una delizia per il palato, che merita di essere provato e apprezzato in ogni sua forma.