Pasta alla Gricia: Un Piatto Rustico della Cucina Romana
La pasta alla gricia è un piatto tradizionale della cucina romana, noto per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Questa pasta è preparata con guanciale (o pancetta), pecorino romano, pepe nero e pasta. Ecco come preparare la pasta alla gricia.
Ingredienti:
- 320g di pasta (preferibilmente mezze maniche rigate o spaghetti)
- 150g di guanciale o pancetta, tagliati a cubetti o a strisce
- 100g di Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Sale q.b.
- Olio d’oliva extravergine (opzionale)
Istruzioni:
- Preparazione degli Ingredienti: In una pentola, porta a ebollizione una grande quantità d’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, taglia il guanciale o la pancetta a cubetti o strisce e gratta il Pecorino Romano.
- Cottura della Pasta: Cuoci la pasta nell’acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- Cottura del Guanciale o Pancetta: In una grande padella, riscalda un filo d’olio d’oliva extravergine (opzionale) o usa il grasso rilasciato dal guanciale/pancetta a fuoco medio. Aggiungi il guanciale o la pancetta e cuocili fino a quando diventano dorati e croccanti.
- Aggiunta del Pepe: Aggiungi abbondante pepe nero macinato fresco alla padella con il guanciale o la pancetta. Il pepe è un elemento chiave di questo piatto e deve essere abbondante per dare sapore.
- Completamento della Pasta: Una volta che la pasta è cotta, scolala e trasferiscila nella padella con il guanciale o la pancetta. Mescola bene gli ingredienti in modo che la pasta sia ben condita con il grasso del guanciale/pancetta e il pepe.
- Aggiunta del Formaggio: Aggiungi il Pecorino Romano grattugiato alla pasta e mescola rapidamente in modo che il formaggio si sciolga e formi una crema. Se la pasta sembra troppo asciutta, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
- Servizio: Servi la pasta alla gricia calda e guarnisci con un po’ di pepe nero macinato fresco. Non è necessario aggiungere sale aggiuntivo, poiché il guanciale o la pancetta e il formaggio sono naturalmente saporiti.
La pasta alla gricia è un piatto rustico e delizioso che mette in risalto i sapori autentici degli ingredienti. Preparala seguendo questa ricetta tradizionale e goditi l’autentica cucina romana. Buon appetito!
