Peperoni Ripieni Vegetariani: Un Piatto Colorato e Saporito

Preparazione

I Peperoni Ripieni Vegetariani sono un antipasto nutriente e ricco di sapore che combina la dolcezza dei peperoni con un ripieno delizioso e versatile. Perfetti per una cena leggera o come piatto principale, questi peperoni possono essere preparati in anticipo e gustati caldi o a temperatura ambiente. Ecco come prepararli:

Ingredienti:

• 4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi)
• 150 g di quinoa (o riso)
• 1 zucchina (tritata finemente)
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
• 100 g di pomodorini (tagliati a metà)
• 50 g di formaggio feta (o formaggio cremoso a piacere)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato (opzionale)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco
• 30 g di pangrattato (per una crosta croccante)

Procedimento:

1. Preparazione dei peperoni:

• Preriscalda il forno a 200°C (180°C per forno ventilato).
• Lava i peperoni e taglia la parte superiore (il “cappello”), rimuovendo i semi e i filamenti bianchi all’interno. Puoi conservare i cappelli per una presentazione più decorativa.
• Sbollenta i peperoni in acqua salata per circa 5 minuti, per renderli leggermente teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

1. Preparazione del ripieno:

• Cuoci la quinoa (o il riso) seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciala raffreddare.
• In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi e trasparenti.
• Aggiungi la zucchina tritata e continua a cuocere fino a quando è tenera, circa 5 minuti.
• Aggiungi i pomodorini e cuoci per altri 2-3 minuti. Mescola bene.
• In una ciotola capiente, unisci la quinoa (o il riso) cotto, il soffritto di zucchine e pomodorini, il formaggio feta sbriciolato, il prezzemolo, il basilico (se lo usi), l’origano, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

1. Riempimento dei peperoni:

• Riempi ogni peperone con il composto preparato, pressando leggermente per compattare il ripieno. Se desideri una crosta croccante, spolvera la superficie con un po’ di pangrattato.
• Rimetti i cappelli sui peperoni, se li hai conservati.

1. Cottura:

• Disponi i peperoni ripieni su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri e il ripieno è ben caldo e dorato.

1. Servire:

• Servi i peperoni ripieni caldi, magari accompagnati da una salsa di yogurt o da una semplice insalata verde.

Recensione

I Peperoni Ripieni Vegetariani sono un antipasto esteticamente accattivante e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un’opzione vegetariana senza rinunciare al gusto. La combinazione di quinoa (o riso), zucchine, pomodorini e feta offre un equilibrio di consistenze e sapori che soddisfa e sorprende. La leggera cottura dei peperoni al forno conferisce loro una consistenza morbida ma ancora leggermente croccante, mentre il ripieno ben condito aggiunge una nota saporita e cremosa. La preparazione è relativamente semplice e versatile, permettendo aggiustamenti in base ai gusti personali o agli ingredienti disponibili. Questi peperoni ripieni possono essere preparati in anticipo e serviti sia caldi che a temperatura ambiente, rendendoli ideali per diverse occasioni, dalle cene informali a quelle più eleganti.