Polpette di Bollito e Ricotta: Un’Idea Creativa per Riciclare il Bollito
Le Polpette di Bollito e Ricotta sono un antipasto sfizioso e versatile che trasforma il tradizionale bollito in una deliziosa e innovativa preparazione. Questo piatto è ideale per riciclare il bollito avanzato, dando vita a delle polpette morbide e saporite, arricchite con la cremosità della ricotta. Perfette per un pranzo informale, un aperitivo o come secondo piatto, queste polpette sono facili da preparare e sempre apprezzate.
Preparazione delle Polpette di Bollito e Ricotta
Ingredienti:
- 300g di carne di bollito (manzo, vitello o pollo), ben cotta e sminuzzata
- 250g di ricotta
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1-2 fette di pane raffermo (o 100g di pangrattato)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- Sale e pepe q.b.
- Farina (per infarinare)
- 2 uova, sbattute (per impanare)
- Pangrattato (per impanare)
- Olio di semi (per friggere)
Procedimento:
- Preparare il Composto per le Polpette:
- Se usi pane raffermo, sbriciolalo e lascialo ammorbidire in una ciotola con un po’ di latte. Se utilizzi il pangrattato, salta questo passaggio.
- In una ciotola capiente, unisci la carne di bollito sminuzzata, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il pane ammollato (o il pangrattato), il prezzemolo e l’aglio. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per ottenere la consistenza giusta.
- Formare le Polpette:
- Con le mani leggermente umide, forma delle palline di composto, delle dimensioni di una noce. Passa ogni polpetta nella farina, scuotendo l’eccesso, poi immergila nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire.
- Friggere le Polpette:
- In una padella profonda o in una friggitrice, scalda abbondante olio di semi a 180°C. Friggi le polpette in piccoli lotti per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Friggi fino a quando le polpette sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Usa una schiumarola per rimuoverle e scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire:
- Servi le polpette calde, magari accompagnate da una salsa leggera come una salsa di pomodoro o una salsa allo yogurt. Possono essere servite anche con un’insalata fresca per un pasto completo.
Recensione del Piatto
Le Polpette di Bollito e Ricotta sono un antipasto ricco e saporito che reinventa il tradizionale bollito in una forma gustosa e allettante. La combinazione di carne di bollito e ricotta crea una consistenza morbida e cremosa all’interno, mentre la croccante impanatura dorata offre un contrasto piacevole e croccante. Il parmigiano e il prezzemolo aggiungono profondità e freschezza al sapore delle polpette.
Queste polpette sono una soluzione eccellente per utilizzare il bollito avanzato in modo creativo e gustoso, senza compromettere la qualità del piatto finale. Facili da preparare e perfette per ogni occasione, le Polpette di Bollito e Ricotta sono una scelta vincente per arricchire i tuoi pasti con un antipasto delizioso e innovativo. Con il loro sapore avvolgente e la loro presentazione invitante, conquisteranno sicuramente il palato dei tuoi ospiti.
