Polpette di Miglio alle Verdure con Crema di Fave: Un Mix di Benessere e Gusto

Preparazione:

Le Polpette di Miglio alle Verdure con Crema di Fave sono un piatto leggero, nutriente e saporito, perfetto per chi desidera un’opzione vegetariana gustosa e ricca di nutrienti. Il miglio, un cereale antico e versatile, si combina con verdure fresche per creare delle polpette croccanti fuori e morbide dentro, accompagnate da una vellutata crema di fave che dona un tocco cremoso e avvolgente.

1. Ingredienti per le Polpette:

• 200 g di miglio
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pangrattato (più altro per la panatura)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• 1 uovo (facoltativo, per legare meglio l’impasto)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

1. Ingredienti per la Crema di Fave:

• 300 g di fave (fresche o surgelate)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1/2 limone
• Sale e pepe q.b.
• Menta fresca per decorare (facoltativa)

1. Preparare le Polpette:

• Preparazione:
  • Cuoci il miglio in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (solitamente circa 20 minuti). Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
  • Nel frattempo, trita finemente la carota, la zucchina, la cipolla e l’aglio. In una padella con un filo d’olio, soffriggi le verdure per qualche minuto, fino a quando saranno morbide. Aggiusta di sale e pepe.
  • In una ciotola grande, unisci il miglio cotto, le verdure saltate, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più. Se desideri una consistenza più compatta, puoi aggiungere un uovo sbattuto.
  • Forma delle polpette con l’impasto e passale nel pangrattato per ottenere una panatura croccante.
  • Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette di miglio su entrambi i lati fino a doratura, oppure infornale a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

1. Preparare la Crema di Fave:

• Preparazione:
  • Cuoci le fave in acqua bollente salata per 10-15 minuti (se usi fave fresche, sbollentale per poi eliminare la pellicina esterna).
  • Scola le fave e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura delle fave.
  • Assaggia e regola di sale, pepe e limone secondo il tuo gusto.

1. Servire:

• Preparazione:
  • Disponi le polpette di miglio alle verdure su un piatto da portata e accompagna con la crema di fave, decorando con foglie di menta fresca. Servi le polpette calde o tiepide, magari con un’insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.

Recensione:

Le Polpette di Miglio alle Verdure con Crema di Fave sono una combinazione perfetta di sapori delicati e consistenze. Le polpette sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, grazie al miglio e alle verdure che donano una leggerezza e freschezza uniche. La crema di fave, vellutata e leggermente acidula per il tocco di limone, aggiunge una nota cremosa che completa meravigliosamente il piatto. Questa ricetta è ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana ricca di gusto e nutrienti, perfetta per ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo leggero e sano.