Polpette di Pesce: Un Antipasto Leggero e Gustoso

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 500 g di filetti di pesce bianco (come merluzzo, nasello o sogliola), puliti e senza spine
• 100 g di pane raffermo, privato della crosta
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b. (per infarinare le polpette)
• Olio di semi per friggere

1. Procedimento:
2. Preparare il pane:
   1. Metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con il latte. Lascia ammollare per circa 10 minuti, poi strizza bene il pane per eliminare l’eccesso di latte.
3. Preparare il composto di pesce:
   1. In un robot da cucina, inserisci i filetti di pesce, il pane ammollato e strizzato, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio e il parmigiano.
   2. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
   3. Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola bene.
4. Formare le polpette:
   1. Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di composto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
   2. Passa ogni polpetta nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperta.
5. Friggere le polpette:
   1. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda a 170-180°C (338-356°F).
   2. Friggi le polpette in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuoci per circa 3-4 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati.
   3. Scola le polpette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
6. Servire:
   1. Servi le polpette di pesce calde, accompagnate da una salsa leggera come una maionese aromatizzata al limone o una salsa tartara, e una insalata fresca.

Recensione:
Le polpette di pesce sono un antipasto versatile e delizioso, caratterizzato da una consistenza morbida e saporita all’interno e una crosticina dorata e croccante all’esterno. La combinazione di pesce bianco, pane e formaggio rende queste polpette leggere ma ricche di gusto, perfette per chi cerca un’alternativa al classico fritto. Servite calde, queste polpette sono ideali per un aperitivo o come antipasto elegante per una cena. La loro preparazione semplice e la possibilità di personalizzare il condimento le rendono un’opzione versatile, adatta a diverse occasioni e preferenze gastronomiche.