Polpettine di Carciofi con Cuore Filante: Un Antipasto Cremoso e Saporito
Le polpettine di carciofi con cuore filante sono un antipasto raffinato e goloso, perfetto per chi cerca un piatto che unisce la delicatezza dei carciofi alla sorpresa di un cuore morbido e cremoso. Queste polpettine, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono ideali per essere servite come stuzzichino in una cena elegante o come parte di un buffet. La combinazione di carciofi e formaggio filante rende ogni boccone irresistibile.
Preparazione delle Polpettine di Carciofi con Cuore Filante
Ingredienti:
Per le Polpettine:
- 4 carciofi freschi
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 100g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- 100g di formaggio a pasta filata (mozzarella o provola), tagliato a cubetti
- Farina q.b. per infarinare
- Olio di arachidi o olio vegetale per friggere
Procedimento:
- Preparazione dei Carciofi:
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte spinose. Taglia i carciofi a metà, rimuovi la barba interna e taglia i cuori a fettine sottili.
- Cuoci i carciofi in acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non sono teneri. Scolali e lasciali raffreddare.
- In una padella, scalda un cucchiaio d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungi i carciofi e cuoci per altri 5 minuti, mescolando bene. Lascia raffreddare.
- Preparazione dell’Impasto:
- Trasferisci i carciofi cotti in una ciotola capiente e schiacciali leggermente con una forchetta.
- Aggiungi il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Prendi una piccola quantità di impasto, appiattiscila leggermente e inserisci un cubetto di formaggio al centro. Chiudi l’impasto attorno al formaggio, formando una pallina. Ripeti l’operazione fino a esaurire l’impasto e il formaggio.
- Frittura delle Polpettine:
- Infarina leggermente le polpettine, scuotendo l’eccesso.
- Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
- Friggi le polpettine in piccoli lotti, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci per 3-4 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti all’esterno.
- Rimuovi le polpettine con una schiumarola e scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servi le polpettine calde, accompagnate da una salsa leggera come una maionese aromatizzata o una salsa yogurt. Decorale con un po’ di prezzemolo fresco tritato, se desideri.
Recensione: Una Delizia Croccante con una Sorpresa Filante
Le polpettine di carciofi con cuore filante sono un antipasto che conquista per la sua combinazione di consistenze e sapori. L’esterno croccante e dorato racchiude un cuore morbido e cremoso di formaggio, creando un contrasto che rende ogni morso una piccola esplosione di gusto. Il sapore delicato dei carciofi, arricchito dalla croccantezza del pangrattato e dalla sapidità del parmigiano, si sposa perfettamente con la sorpresa filante del formaggio. Questo piatto è ideale per chi cerca un antipasto che combina tradizione e innovazione, offrendo una preparazione semplice ma elegante che saprà stupire i tuoi ospiti.
