Polpettine di Carciofi con Cuore Filante: Un Antipasto Sfizioso e Gourmet

Le polpettine di carciofi con cuore filante sono un antipasto elegante e delizioso, perfetto per chi desidera un piatto che combina la delicatezza dei carciofi con il piacere di un cuore cremoso e filante. Queste polpettine sono ideali per un’occasione speciale o per un aperitivo raffinato, offrendo una miscela di sapori e consistenze che conquisterà sicuramente i tuoi ospiti. Facili da preparare, sono un’opzione gourmet che aggiunge un tocco di classe alla tua tavola.

Preparazione

Ingredienti:

• 4 carciofi grandi
• 100g di formaggio mozzarella o fontina (tagliato a cubetti)
• 1 uovo
• 50g di parmigiano grattugiato
• 50g di pangrattato (più extra per impanare)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio
• 50g di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Procedimento:

1. Preparazione dei carciofi:

• Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e la punta. Taglia i gambi e riduci i carciofi a metà. Immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
• In una pentola con acqua salata, cuoci i carciofi fino a quando sono teneri (circa 15-20 minuti). Scolali e lasciali raffreddare.
• Una volta freddi, rimuovi le foglie interne e la barba centrale, e trita finemente i cuori di carciofo.

1. Preparazione dell’impasto:

• In una padella, sciogli il burro e soffriggi l’aglio tritato fino a dorarlo leggermente. Aggiungi i carciofi tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
• In una ciotola, mescola i carciofi cotti con l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e 50g di pangrattato. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più.

1. Formazione delle polpettine:

• Prepara dei cubetti di formaggio e prendi una piccola quantità di impasto di carciofi. Forma una pallina, inserisci al centro un cubetto di formaggio e chiudi bene l’impasto attorno al formaggio per sigillarlo completamente.
• Passa ogni polpettina nel pangrattato per una panatura uniforme.

1. Frittura:

• Scalda l’olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
• Friggi le polpettine in piccole quantità, girandole fino a quando sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servizio:

• Servi le polpettine di carciofi con cuore filante calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa aioli per un tocco extra di sapore.

Recensione

Le polpettine di carciofi con cuore filante sono un antipasto che unisce la delicatezza dei carciofi con la ricchezza di un cuore di formaggio cremoso. La croccantezza dell’impanatura esterna e la morbidezza del ripieno creano un contrasto di consistenze irresistibile, mentre il sapore delicato dei carciofi è arricchito dalla nota saporita del formaggio fuso. Perfette per un aperitivo elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gourmet, queste polpettine offrono un’esperienza culinaria raffinata e soddisfacente. Facili da preparare ma dall’effetto scenografico assicurato, sono un’ottima scelta per chi cerca un antipasto che combini gusto e originalità.