Polpettine di Melanzane con Cuore di Scamorza: Un’Esplosione di Sapori e Texture

Le Polpettine di Melanzane con Cuore di Scamorza sono un antipasto gustoso e creativo che unisce la morbidezza delle melanzane alla cremosità della scamorza. Questi bocconcini croccanti all’esterno e filanti all’interno sono perfetti per essere serviti come stuzzichino in un aperitivo o come piatto principale leggero. La preparazione è semplice e il risultato finale è un’armonia di sapori e consistenze che conquisterà tutti.

Preparazione:

1. Preparazione delle Melanzane:

• Lava e asciuga le melanzane, quindi tagliale a cubetti di circa 1 cm. Salale leggermente e lascia riposare per circa 20 minuti in uno scolapasta, per far uscire l’acqua di vegetazione amara.
• Dopo il riposo, sciacqua i cubetti di melanzane sotto acqua fredda e asciugali bene con un panno o della carta da cucina.

1. Cottura delle Melanzane:

• In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e cuoci i cubetti di melanzane fino a quando sono morbidi e dorati. Ci vorranno circa 10 minuti. Una volta cotti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciali raffreddare leggermente.

1. Preparazione dell’Impasto:

• Trasferisci le melanzane cotte in una ciotola e schiacciale con una forchetta o un frullatore a immersione fino a ottenere una purea grossolana.
• Aggiungi all’impasto pangrattato, un uovo sbattuto, formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino) e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato.

1. Preparazione dei Cuori di Scamorza:

• Taglia la scamorza a cubetti di circa 1 cm. Se preferisci, puoi utilizzare anche altri formaggi a pasta filata che fondono bene.

1. Formazione delle Polpettine:

• Preleva una piccola quantità di impasto di melanzane e appiattiscila nel palmo della mano. Inserisci un cubetto di scamorza al centro e richiudi l’impasto intorno al formaggio, formando una polpettina.
• Passa le polpettine nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.

1. Cottura:

• Puoi cuocere le polpettine in diversi modi. Per una versione più leggera, puoi cuocerle al forno: disponile su una teglia rivestita con carta da forno, spennella con un filo di olio d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti.
• Se preferisci una versione più croccante e saporita, puoi friggerle in abbondante olio caldo fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

1. Servizio:

• Servi le polpettine di melanzane calde, magari accompagnate da una salsa leggera, come una salsa di pomodoro o un aioli, per un tocco in più.

Recensione:

Le Polpettine di Melanzane con Cuore di Scamorza sono un antipasto che combina la semplicità degli ingredienti con una sorprendente esplosione di sapori. La melanzana, con la sua consistenza morbida e il sapore leggermente affumicato, si sposa perfettamente con la scamorza filante, creando un contrasto di texture e un piacere gastronomico ad ogni morso.

La croccantezza esterna, ottenuta dalla panatura e dalla cottura, e il cuore cremoso di scamorza rendono queste polpettine particolarmente invitanti. Che tu scelga di cuocerle al forno o friggerle, il risultato è sempre una polpetta saporita e golosa che soddisfa il palato.

Questo piatto è ideale per un aperitivo con amici o come antipasto durante una cena più formale. La preparazione è relativamente semplice e il risultato finale è un piatto che riesce a unire eleganza e comfort food in un’unica delizia. Le Polpettine di Melanzane con Cuore di Scamorza sono un’ottima scelta per arricchire il tuo menu con un tocco di creatività e gusto.