Pomodori Ripieni alla Siciliana: Un Antipasto Rustico e Aromatico

Preparazione

I Pomodori Ripieni alla Siciliana sono un antipasto che celebra i sapori tipici della cucina siciliana, con ingredienti freschi e aromatici. Questa ricetta è perfetta per un pasto estivo, grazie alla freschezza dei pomodori e al ripieno saporito. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

• 6 pomodori maturi (preferibilmente di tipo tondo e sodo)
• 150 g di pangrattato
• 100 g di formaggio pecorino (grattugiato)
• 50 g di olive nere (denocciolate e tritate)
• 50 g di capperi (scolati e tritati)
• 2-3 filetti di acciuga sott’olio (tritati)
• 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 1 cucchiaio di origano secco
• 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dei pomodori:

• Lava i pomodori e taglia la parte superiore (il “cappello”) di ciascun pomodoro. Con un cucchiaino o uno scavino, svuota delicatamente l’interno dei pomodori, conservando la polpa.
• Cospargi l’interno dei pomodori con un po’ di sale e lascia sgocciolare a testa in giù per circa 15 minuti per eliminare l’eccesso di umidità.

1. Preparazione del ripieno:

• In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi e trasparenti.
• Aggiungi le acciughe e cuoci fino a quando si sciolgono nell’olio.
• Unisci la polpa di pomodoro conservata (se troppo liquida, scolala un po’) e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando il composto si addensa leggermente.
• Aggiungi il pangrattato, il formaggio pecorino, le olive nere, i capperi e l’origano. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti fino a quando il pangrattato è dorato e croccante.
• Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco. Aggiusta di sale e pepe.

1. Farcitura dei pomodori:

• Riempi i pomodori svuotati con il composto di pangrattato e formaggio, premendo leggermente per compattare il ripieno.
• Adagia i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta con olio d’oliva.

1. Cottura:

• Spennella i pomodori con un filo di olio extravergine d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando i pomodori sono teneri e il ripieno è ben dorato.

1. Servire:

• Lascia raffreddare leggermente prima di servire. I pomodori ripieni alla siciliana possono essere gustati caldi, a temperatura ambiente o anche freddi, a seconda delle preferenze.

Recensione

I Pomodori Ripieni alla Siciliana sono un antipasto che incarna i sapori del sud Italia con una combinazione di ingredienti freschi e saporiti. La dolcezza dei pomodori si sposa perfettamente con il ripieno aromatico a base di pangrattato, formaggio pecorino, olive nere e capperi, creando un piatto ricco di sapori contrastanti e ben equilibrati. La cottura in forno rende i pomodori teneri e il ripieno croccante, mentre l’uso di acciughe aggiunge una nota umami che arricchisce il tutto. Questo antipasto è ideale per pranzi estivi, cene informali o per un buffet, offrendo un’ottima opportunità per gustare la cucina siciliana in una forma semplice ma deliziosa. Con la sua preparazione facile e il risultato accattivante, i Pomodori Ripieni alla Siciliana sono un’ottima scelta per sorprendere e soddisfare i tuoi ospiti.