Pomodori Verdi Fritti: Un Antipasto Croccante e Saporito

I pomodori verdi fritti sono un antipasto irresistibile e una delizia croccante, perfetta per chi ama i sapori contrastanti e le preparazioni semplici. Originari della cucina del Sud degli Stati Uniti, questi pomodori sono una scelta eccellente per un aperitivo o un contorno innovativo. La loro acidità naturale, unita a una panatura dorata, crea un equilibrio di sapori che affascina il palato.

Preparazione

Ingredienti:

• 4-5 pomodori verdi (non maturi, sodi)
• 100g di farina 00
• 100g di mais per polenta istantanea o pangrattato
• 2 uova
• 50ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Procedimento:

1. Preparazione dei pomodori:

• Lava i pomodori verdi e asciugali bene. Tagliali a fette spesse circa 1 cm. Se i pomodori sono molto grandi, puoi tagliarli a metà e poi a fette.
• Disponi le fette di pomodoro su un piatto e cospargile leggermente di sale. Lascia riposare per circa 15 minuti per far uscire un po’ di liquido in eccesso. Asciuga le fette con carta assorbente.

1. Preparazione della panatura:

• In un piatto fondo, mescola la farina con un pizzico di sale e pepe.
• In un altro piatto fondo, sbatti le uova con il latte.
• In un terzo piatto, metti il mais per polenta istantanea o il pangrattato. Puoi aggiungere un po’ di pepe o altre spezie a piacere.

1. Panatura e frittura:

• Passa ogni fetta di pomodoro nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperta. Poi immergila nell’uovo sbattuto e infine nel mais per polenta o nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
• Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi le fette di pomodoro in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
• Scola le fette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servizio:

• Disponi i pomodori verdi fritti su un piatto da portata. Puoi servirli caldi o a temperatura ambiente. Accompagna con una salsa leggera, come una salsa allo yogurt o una salsa di pomodoro piccante, se lo desideri.

Recensione

I pomodori verdi fritti sono un antipasto che colpisce per la sua croccantezza e il contrasto di sapori. La panatura dorata e croccante crea un contrasto perfetto con la freschezza e l’acidità dei pomodori verdi, che mantengono una consistenza leggermente soda anche dopo la frittura. Il risultato è uno snack irresistibile che può essere gustato da solo o accompagnato da una salsa leggera. Questo piatto, semplice ma sofisticato, è ideale per un aperitivo o come contorno, portando un tocco di innovazione e sapore al tuo menu. Con la sua combinazione di texture e sapori, i pomodori verdi fritti sono destinati a diventare un grande successo tra i tuoi ospiti.