Quiche alla Zucca e Bieta: Un Piatto Ricco e Saporito

La Quiche alla Zucca e Bieta è una torta salata gustosa e nutriente, perfetta per ogni occasione. La combinazione della dolcezza della zucca con la freschezza della bieta crea un equilibrio di sapori che rende questa quiche un piatto versatile e appetitoso, ideale per un pranzo, una cena leggera o un buffet.

Preparazione

Ingredienti:

• Per la pasta brisée:
• 250 g di farina
• 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2-3 cucchiai di acqua fredda (se necessario)
• Per il ripieno:
• 300 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 200 g di bieta, lavata e tagliata a pezzi (o spinaci come alternativa)
• 1 cipolla, tritata
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Gruyère)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1/2 cucchiaino di noce moscata (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione della Pasta Brisée:

• In un robot da cucina, unisci la farina e il burro. Lavora fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e un pizzico di sale. Lavora fino a formare un impasto omogeneo.
• Se necessario, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua fredda per ottenere una consistenza più lavorabile. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Preparazione del Ripieno:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• In una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a renderla morbida e trasparente. Aggiungi la zucca e cuoci a fuoco medio fino a quando diventa tenera, circa 10-15 minuti. Se la zucca rilascia troppa acqua, scolala.
• Aggiungi la bieta (o gli spinaci) alla padella e cuoci per altri 5-7 minuti, fino a quando si appassiscono. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare leggermente.

1. Preparazione della Quiche:

• Stendi la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata e foderane una teglia da crostata (circa 24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi.
• In una ciotola, sbatti le uova con la panna e aggiungi il formaggio grattugiato. Aggiungi la noce moscata se la usi, e aggiusta di sale e pepe.
• Distribuisci il composto di zucca e bieta sulla base di pasta. Versa il composto di uova e panna sopra le verdure, livellando bene.

1. Cottura:

• Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la quiche è dorata e il ripieno si è solidificato. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.

1. Servizio:

• Lascia raffreddare leggermente la quiche prima di servirla. Può essere gustata calda, tiepida o a temperatura ambiente.

Recensione

La Quiche alla Zucca e Bieta è un piatto che combina sapori e colori in modo armonioso. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la freschezza della bieta, creando un ripieno ricco e saporito. La pasta brisée croccante e burrosa offre una base perfetta per questo mix di verdure e formaggio. La quiche è ideale per essere servita in diverse occasioni, dalle cene informali alle occasioni più eleganti. La sua versatilità consente di personalizzare il ripieno con altre verdure di stagione, rendendola un piatto adatto a ogni periodo dell’anno. Deliziosa e nutriente, questa quiche rappresenta un ottimo equilibrio tra gusto e praticità, facile da preparare e da servire.