Quiche di Polenta: Un’Alternativa Saporita e Confortevole

La Quiche di Polenta è un antipasto versatile e saporito che utilizza la polenta come base per una quiche rustica e deliziosa. Con un ripieno ricco di formaggi, verdure e aromi, questa quiche offre un’alternativa originale alle tradizionali quiche a base di pasta brisée. Perfetta per un brunch, un pranzo leggero o una cena informale, la Quiche di Polenta è un piatto che saprà conquistare i tuoi ospiti con il suo gusto unico e la sua consistenza avvolgente.

Preparazione

Ingredienti per la Polenta:

• 250 g di polenta (fioretto o istantanea)
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 30 g di burro
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Ingredienti per il Ripieno:

• 200 g di ricotta
• 150 g di formaggio grattugiato (tipo mozzarella, provolone o un mix di formaggi a tua scelta)
• 2 uova
• 200 g di verdure a scelta (es. spinaci, funghi, zucchine), cotte e tritate
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche (es. prezzemolo, timo o basilico) q.b.

Preparazione della Polenta:

1. Cottura della Polenta: Porta l’acqua a ebollizione in una pentola con un cucchiaino di sale. Versa lentamente la polenta, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando la polenta si stacca dai bordi della pentola e ha una consistenza densa (circa 10-15 minuti, a seconda del tipo di polenta).
2. Condimento della Polenta: Togli dal fuoco e incorpora il burro e il Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il burro è completamente sciolto e il composto è omogeneo.
3. Stesura della Polenta: Versa la polenta in una teglia foderata con carta forno o leggermente unta, e stendila uniformemente con una spatola, formando una base di circa 1 cm di spessore. Lascia raffreddare e indurire, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando è leggermente dorata.

Preparazione del Ripieno:

1. Preparazione delle Verdure: In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi. Aggiungi le verdure tritate e cuoci fino a quando sono ben cotte. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
2. Preparazione del Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, e le verdure cotte. Aggiungi le erbe aromatiche a piacere e aggiusta di sale e pepe.

Assemblaggio e Cottura:

1. Assemblaggio: Versa il ripieno di formaggi e verdure sopra la base di polenta cotta. Livella la superficie con una spatola.
2. Cottura della Quiche: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando il ripieno è ben cotto e leggermente dorato in superficie. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Recensione

La Quiche di Polenta è un antipasto che offre una piacevole variazione rispetto alle tradizionali quiche. La base di polenta conferisce una consistenza ricca e cremosa, mentre il ripieno di formaggi e verdure aggiunge sapore e sostanza. Questa quiche è particolarmente adatta per chi cerca un’opzione senza glutine o per chi desidera un piatto rustico ma elegante. La preparazione è relativamente semplice e il risultato finale è un antipasto confortante e versatile, perfetto per ogni occasione. Servita calda o a temperatura ambiente, la Quiche di Polenta è un piatto che piacerà a tutti.