Quiche di Zucchine: Un Delizioso Piatto da Forno

Preparazione:

1. Ingredienti: Per la pasta brisée:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1-2 cucchiai di acqua fredda (se necessario) Per il ripieno:
• 3 zucchine medie
• 200 ml di panna fresca
• 3 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix)
• 1 cipolla (opzionale)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe fresche (come timo o basilico) o spezie a piacere

1. Procedimento:
2. Preparare la pasta brisée:
   1. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora il composto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
   2. Aggiungi l’uovo e mescola fino a formare un impasto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua fredda per aiutare a compattare l’impasto.
   3. Forma una palla con l’impasto, coprilo con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preparare le zucchine:
   1. Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a rondelle sottili o a cubetti.
   2. Se usi la cipolla, affettala finemente.
   3. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando è trasparente.
   4. Aggiungi le zucchine e cuoci fino a quando sono tenere e leggermente dorate, circa 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
4. Preparare il ripieno:
   1. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca e il formaggio grattugiato. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi eventuali erbe fresche o spezie.
   2. Mescola le zucchine cotte nel composto di uova e panna.
5. Comporre e cuocere la quiche:
   1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   2. Stendi la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata e trasferiscila in una tortiera con fondo removibile (circa 24 cm di diametro), premendo bene sui bordi.
   3. Versa il ripieno di zucchine e uova sulla pasta brisée stesa.
   4. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
6. Servire:
   1. Lascia intiepidire la quiche per qualche minuto prima di sformarla e tagliarla a spicchi.
   2. Servi la quiche di zucchine calda, tiepida o a temperatura ambiente.

Recensione:
La quiche di zucchine è un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale. La pasta brisée, croccante e burrosa, si sposa perfettamente con il ripieno ricco di zucchine, panna e formaggio. La quiche può essere arricchita con erbe fresche o spezie per adattarsi ai gusti personali. È anche una scelta eccellente per i picnic o per un buffet, grazie alla sua facilità di preparazione e alla possibilità di essere gustata sia calda che fredda. La quiche di zucchine offre un equilibrio perfetto tra la delicatezza delle zucchine e la ricchezza del formaggio, rendendola un piatto saporito e soddisfacente.