Ravioli Shao Mai: Un Antipasto Esotico e Ricco di Tradizione

I ravioli Shao Mai (o Shumai) sono uno dei più celebri antipasti della cucina cinese, apprezzati in tutto il mondo per il loro gusto ricco e la loro presentazione caratteristica. Questi ravioli, spesso serviti come parte del dim sum, combinano un ripieno succulento di carne e verdure, avvolto in una sottile sfoglia che lascia intravedere il contenuto al suo interno. Un piatto che porta in tavola l’autenticità della tradizione asiatica con un tocco di eleganza.

Preparazione

Ingredienti:

• 250g di carne di maiale macinata
• 150g di gamberi sgusciati e tritati
• 50g di funghi shiitake secchi (ammollati e tritati)
• 2 cipollotti tritati finemente
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 confezione di sfoglie per ravioli wonton
• Piselli o carote a cubetti per guarnire
• Salsa di soia o aceto di riso per servire

Procedimento:

1. Preparazione del ripieno: In una ciotola capiente, mescola la carne di maiale macinata, i gamberi tritati, i funghi shiitake, i cipollotti, la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, lo zucchero e il sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
2. Assemblaggio dei ravioli: Prendi una sfoglia per wonton e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro. Raccogli i bordi della sfoglia attorno al ripieno, lasciando la parte superiore aperta e formando una sorta di piccolo sacchetto. Premi delicatamente il raviolo alla base per farlo stare in piedi. Continua così fino a esaurire il ripieno.
3. Guarnizione: Per dare un tocco di colore, posiziona un pisello o un piccolo cubetto di carota sulla sommità aperta di ogni raviolo.
4. Cottura al vapore: Prepara una vaporiera, foderandola con carta da forno bucherellata o foglie di cavolo per evitare che i ravioli si attacchino. Disponi i ravioli Shao Mai nella vaporiera, lasciando un po’ di spazio tra loro. Cuoci a vapore per circa 10-12 minuti, finché il ripieno non risulta cotto e la sfoglia è morbida.
5. Servizio: Servi i ravioli Shao Mai caldi, accompagnati da salsa di soia o aceto di riso per intingere.

Recensione

I ravioli Shao Mai sono un’autentica delizia che racchiude in sé i sapori intensi e aromatici della cucina asiatica. Il ripieno succoso di carne di maiale e gamberi, arricchito dal gusto terroso dei funghi shiitake e dallo zenzero piccante, crea un equilibrio perfetto tra sapori dolci e salati. La sfoglia sottile, cotta al vapore, aggiunge una texture leggera e avvolgente, mentre la guarnizione di piselli o carote regala un tocco di colore e freschezza. Perfetti come antipasto per un pasto a tema orientale, i ravioli Shao Mai sapranno trasportarti in un viaggio culinario esotico con ogni morso.