Sauté di Cozze e Vongole: Un Tripudio di Sapori del Mare
Preparazione
Il Sauté di Cozze e Vongole è un antipasto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato dalla freschezza dei frutti di mare e dai sapori intensi del mare. È un piatto semplice ma di grande effetto, perfetto per aprire un pranzo o una cena a base di pesce. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze
- 1 kg di vongole veraci
- 3 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Succo di mezzo limone (facoltativo)
- Pane tostato per servire
Procedimento:
- Pulizia delle cozze e delle vongole: Inizia pulendo accuratamente le cozze, eliminando le barbe e raschiando le impurità dal guscio con un coltello. Metti le vongole in acqua fredda salata per almeno un’ora, cambiando l’acqua un paio di volte per eliminare la sabbia. Scola e risciacqua le vongole prima di cuocerle.
- Preparazione del sauté: In una grande padella, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e, se desideri, il peperoncino per dare un tocco piccante. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi le cozze e le vongole.
- Cottura: Alza la fiamma e versa il vino bianco, coprendo la padella con un coperchio. Cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando le cozze e le vongole si saranno aperte completamente. Scarta quelle che restano chiuse.
- Condimento: Una volta cotte, cospargi le cozze e le vongole con abbondante prezzemolo fresco tritato e, se gradito, spruzza con un po’ di succo di limone per un tocco di freschezza.
- Servire: Servi il sauté di cozze e vongole subito, ben caldo, accompagnato da fette di pane tostato per fare la “scarpetta” con il delizioso sughetto che si forma durante la cottura.
Recensione
Il Sauté di Cozze e Vongole è un antipasto che celebra i sapori autentici del mare, portando in tavola tutta la freschezza e la fragranza dei frutti di mare. La semplicità degli ingredienti e la velocità di preparazione rendono questo piatto un must per gli amanti del pesce. Il sapore sapido e ricco delle cozze e delle vongole si fonde armoniosamente con l’aroma dell’aglio e del vino bianco, mentre il prezzemolo e il limone aggiungono una nota di freschezza che esalta ulteriormente il gusto. Servito con pane croccante, questo sauté diventa un’esperienza sensoriale completa, perfetta per un antipasto che apre le danze a un menu di mare.
