Schiacciata di Zucchine: Un Antipasto Rustico e Saporito

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 200 g di farina 00
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, o altro a piacere)
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 50 g di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (per torte salate)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo o di papavero (opzionale, per decorare)

1. Procedimento:
2. Preparare le zucchine:
   1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
   2. In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e cuoci le zucchine con un po’ di sale fino a quando sono tenere e leggermente dorate. Metti da parte e lascia raffreddare.
3. Preparare l’impasto:
   1. In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito in polvere, il formaggio grattugiato, e un pizzico di sale e pepe.
   2. Aggiungi l’uovo e 50 g di olio d’oliva, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
   3. Incorpora le zucchine cotte e raffreddate, la cipolla e l’aglio tritati, e il prezzemolo se utilizzato. Mescola bene fino a distribuire uniformemente le zucchine nell’impasto.
4. Cuocere la schiacciata:
   1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Rivesti una teglia con carta forno o ungila leggermente con olio.
   2. Versa l’impasto nella teglia, livellandolo con una spatola.
   3. Spolvera con semi di sesamo o di papavero se desiderato.
   4. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la schiacciata è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
5. Servire:
   1. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette. Servi calda o a temperatura ambiente, come antipasto o spuntino.

Recensione:
La schiacciata di zucchine è un piatto rustico e versatile che unisce la dolcezza e la morbidezza delle zucchine con la croccantezza e il sapore della base salata. La cottura in forno conferisce alla schiacciata una crosticina dorata, mentre l’interno rimane morbido e saporito grazie all’aggiunta di formaggio e aromi. Perfetta per un antipasto, un buffet o una cena leggera, questa schiacciata è facile da preparare e può essere personalizzata con ingredienti come erbe aromatiche o spezie. La combinazione di zucchine e formaggio rende questo piatto particolarmente appetitoso, e la presenza di cipolla e aglio aggiunge un ulteriore strato di sapore. Versatile e apprezzata da tutti, è una scelta eccellente per chi cerca un piatto saporito e sano.