Sfoglie Classiche con Purea di Fave: Un Antipasto Croccante e Delicato
Le sfoglie classiche con purea di fave sono un antipasto semplice ma raffinato, ideale per chi cerca un’alternativa leggera e gustosa. La croccantezza delle sfoglie si sposa perfettamente con la morbidezza della purea di fave, creando un contrasto di consistenze e sapori equilibrato e piacevole. Perfette per un aperitivo o come antipasto per un pranzo primaverile, queste sfoglie si preparano con pochi ingredienti e offrono un tocco mediterraneo irresistibile.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di fave fresche o surgelate
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco o timo (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare le sfoglie: Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana e, con l’aiuto di un tagliapasta o un coltello, ritaglia dei quadrati o dei rettangoli. Disponili su una teglia rivestita di carta forno e, se vuoi, spolvera un po’ di rosmarino fresco o timo sopra per un tocco aromatico. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché le sfoglie non risultano dorate e croccanti. Lasciale raffreddare.
- Preparare la purea di fave: Se usi fave fresche, sbollentale per qualche minuto, poi scolale e rimuovi la pellicina. Se usi quelle surgelate, cuocile direttamente in acqua bollente per 5-7 minuti. In una padella, scalda un filo d’olio e fai dorare lo spicchio d’aglio, poi rimuovilo. Aggiungi le fave e cuoci per qualche minuto. Trasferisci il tutto in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi il pecorino, sale, pepe e un filo d’olio a crudo per rendere la purea più cremosa.
- Assemblare il piatto: Una volta che le sfoglie si sono raffreddate, spalma un generoso strato di purea di fave su ciascuna di esse, oppure servi la purea a parte, in una ciotolina, accompagnata dalle sfoglie croccanti per un effetto più rustico.
Recensione:
Le sfoglie classiche con purea di fave sono un antipasto fresco e leggero, perfetto per la bella stagione. La croccantezza delle sfoglie di pasta sfoglia si abbina alla dolcezza leggermente amara delle fave, resa ancora più cremosa e saporita grazie all’aggiunta del pecorino. È un piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per chi ama i sapori mediterranei e cerca un antipasto diverso dal solito, adatto a ogni tipo di occasione.
