Sformatini di Spinaci: Eleganza e Gusto in Ogni Morso

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 500 g di spinaci freschi (o 300 g di spinaci surgelati, ben strizzati)
• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
• 3 uova
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di pangrattato (per la panatura)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro q.b. (per ungere gli stampini)

1. Procedimento:
2. Preparare gli spinaci:
   1. Se usi spinaci freschi, lavali bene e sbollentali in acqua salata per circa 2 minuti. Scolali e raffreddali immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l’acqua in eccesso.
   2. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Preparare il ripieno:
   1. In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente.
   2. Aggiungi gli spinaci tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.
   3. In una ciotola grande, mescola gli spinaci cotti con la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene il tutto.
4. Preparare gli stampini:
   1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   2. Ungi gli stampini per sformatini con burro e spolverali con pangrattato per evitare che si attacchino.
   3. Versa il composto di spinaci e ricotta negli stampini, riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza.
5. Cuocere gli sformatini:
   1. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando gli sformatini sono ben dorati in superficie e un coltello inserito al centro esce pulito.
   2. Lascia raffreddare gli sformatini per qualche minuto prima di sformarli.
6. Servire:
   1. Servi gli sformatini di spinaci caldi o a temperatura ambiente, eventualmente accompagnati da una salsa leggera o da un’insalata fresca.

Recensione:
Gli sformatini di spinaci sono un antipasto elegante e versatile che unisce la delicatezza degli spinaci con la cremosità della ricotta. La consistenza morbida e il sapore ricco, arricchito dal formaggio grattugiato e dalla noce moscata, rendono ogni boccone una vera delizia. La loro presentazione in porzioni individuali li rende perfetti per una cena raffinata o per un buffet. Facili da preparare e con ingredienti semplici, questi sformatini sono un’ottima scelta per chi cerca un piatto sofisticato ma alla portata di tutti. Possono essere serviti anche come piatto principale leggero, accompagnati da contorni freschi o salse leggere.