Sformato di Zucca e Porcini: Un Piacere Cremoso e Autunnale

Lo sformato di zucca e porcini è un piatto che esprime al meglio i sapori dell’autunno, unendo la dolcezza della zucca alla ricchezza dei funghi porcini. Questo sformato è perfetto come antipasto, contorno o piatto principale per un pasto speciale. La consistenza cremosa e il gusto avvolgente di questo piatto lo rendono un vero comfort food, ideale per le giornate più fresche.

Ingredienti

• 600 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
• 250 g di funghi porcini freschi (o surgelati, se non disponibili)
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 200 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Sale e pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino (facoltativo)
• Pangrattato q.b. (per la crosticina)

Preparazione

1. Cuocere la zucca: In una pentola, cuocere i cubetti di zucca in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno teneri. Scolare e schiacciare con una forchetta o un passaverdure fino a ottenere una purea liscia.
2. Preparare i funghi porcini: Pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla è trasparente, quindi aggiungere i funghi porcini e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i funghi sono teneri e leggermente dorati. Aggiustare di sale e pepe.
3. Preparare il composto: In una ciotola grande, unire la purea di zucca, i funghi porcini cotti, le uova, il parmigiano grattugiato e la panna fresca. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il rosmarino tritato, se utilizzato.
4. Cuocere lo sformato: Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo da forno e cospargerlo con pangrattato. Versare il composto nello stampo e livellare la superficie. Spolverare con un po’ di pangrattato e, se si desidera, un altro po’ di parmigiano grattugiato.
5. Cuocere: Cuocere in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando lo sformato sarà dorato e ben cotto. La superficie deve essere croccante e l’interno deve risultare cremoso.
6. Servire: Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Lo sformato di zucca e porcini può essere servito tiepido o a temperatura ambiente.

Recensione

Lo sformato di zucca e porcini è un piatto che incarna perfettamente i sapori e i profumi dell’autunno. La combinazione di zucca dolce e funghi porcini ricchi crea un equilibrio di sapori che è tanto sofisticato quanto confortante. La consistenza cremosa dello sformato, arricchita dal parmigiano e dalla panna, è perfetta per chi cerca un piatto ricco e avvolgente. La crosticina dorata, ottenuta con il pangrattato, aggiunge una piacevole croccantezza al piatto. Questo sformato è ideale per cene conviviali e occasioni speciali, offrendo un’opzione gourmet che soddisfa con semplicità e eleganza.