Spaghetti all’Amatriciana: Un Classico della Cucina Romana
Gli spaghetti all’Amatriciana sono un piatto italiano classico originario della città di Amatrice, nella regione del Lazio. Questo sugo ricco e saporito è preparato con guanciale (o pancetta), pomodori, pecorino romano e pepe nero. Ecco come preparare gli spaghetti all’Amatriciana.
Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 150g di guanciale o pancetta, tagliati a cubetti o a strisce
- 1 cipolla rossa, tritata finemente (opzionale)
- 400g di pomodori pelati (preferibilmente San Marzano)
- 1 tazza di Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio d’oliva extravergine
- Sale q.b.
Istruzioni:
- Preparazione degli Ingredienti: In una pentola larga, riscalda un filo d’olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi il guanciale o la pancetta e cuoci fino a quando diventano dorati e croccanti. Se stai usando la cipolla, aggiungila e fai soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiunta dei Pomodori: Aggiungi i pomodori pelati spezzettati alla pentola e fai cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti o fino a quando il sugo si è addensato. Schiaccia i pomodori con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza più cremosa.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura degli spaghetti prima di scolarli.
- Completamento della Salsa: Quando gli spaghetti sono quasi pronti, aggiungi il Pecorino Romano grattugiato alla pentola con la salsa e mescola bene. Aggiungi pepe nero macinato fresco a piacere (l’Amatriciana è nota per il suo sapore pepato). Se la salsa sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere la consistenza desiderata.
- Servizio: Scola gli spaghetti e trasferiscili direttamente nella pentola con la salsa. Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che gli spaghetti siano ben conditi con la salsa.
- Impiattamento: Servi gli spaghetti all’Amatriciana caldi, guarnendo con ulteriori guanciale o pancetta croccante e una spolverata di Pecorino Romano grattugiato. Aggiungi più pepe nero macinato fresco se lo desideri.
Gli spaghetti all’Amatriciana sono un piatto della cucina romana che celebra i sapori semplici e autentici. Prova questa ricetta e immergiti nella tradizione culinaria italiana. Buon appetito!
