Spianatine con Cipolle e Formaggio: Un Antipasto Rustico e Saporito

Le spianatine con cipolle e formaggio sono un antipasto rustico e gustoso, ideale per chi ama i sapori intensi e caserecci. Le cipolle caramellate conferiscono dolcezza, mentre il formaggio fuso dona cremosità e sapore, rendendo questo piatto perfetto per una serata in compagnia o un aperitivo informale. La base croccante delle spianatine, simile a una focaccia sottile, crea il contrasto ideale con il ripieno morbido e avvolgente.

Preparazione

Ingredienti per le spianatine:

• 200 g di farina 00
• 100 ml di acqua tiepida
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• Sale q.b.

Ingredienti per il condimento:

• 2 cipolle bianche o rosse
• 200 g di formaggio (gorgonzola, taleggio, o mozzarella per un sapore più delicato)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Timo fresco per guarnire (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto per le spianatine: In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina, un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva. Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lascia lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio.
2. Caramellizzazione delle cipolle: Taglia le cipolle a fettine sottili. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le cipolle. Cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide. Aggiungi lo zucchero e l’aceto balsamico, continuando a cuocere per altri 5-10 minuti finché le cipolle non saranno caramellate. Aggiusta di sale e pepe.
3. Preparazione delle spianatine: Una volta lievitato l’impasto, dividilo in palline e stendile in sfoglie sottili di forma ovale o rotonda. Cuoci le spianatine su una piastra o una padella antiaderente ben calda, per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
4. Assemblaggio: Su ciascuna spianatina, distribuisci le cipolle caramellate e i pezzetti di formaggio scelto. Se usi un formaggio a pasta molle come il gorgonzola o il taleggio, puoi semplicemente spalmarlo sopra. Rimetti le spianatine in forno a 180°C per qualche minuto, giusto il tempo di far fondere il formaggio.
5. Servizio: Servi le spianatine calde, guarnite con qualche fogliolina di timo fresco, per un tocco aromatico e profumato.

Recensione del Piatto

Le spianatine con cipolle e formaggio sono un antipasto che riesce a combinare la rusticità dei sapori tradizionali con una presentazione raffinata. Le cipolle caramellate, dolci e leggermente acidule grazie all’aceto balsamico, bilanciano perfettamente la cremosità del formaggio fuso, che dona al piatto una consistenza avvolgente. La croccantezza della spianatina fa da base ideale per questa combinazione, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori.

Un antipasto versatile, adatto sia per un buffet che per una cena informale, che non mancherà di conquistare gli amanti dei sapori intensi e genuini. Perfetto per arricchire il tuo sito di cucina con una ricetta dal carattere rustico ma elegante.