Spianatine con Julienne di Porro e Speck: Un Antipasto Semplice ma Raffinato
Le spianatine con julienne di porro e speck sono un antipasto veloce e delizioso, perfetto per chi cerca una ricetta facile ma ricca di sapore. Le spianatine, piccole focacce sottili e croccanti, fanno da base per un condimento gustoso e aromatico. La dolcezza del porro cotto viene esaltata dal sapore deciso e leggermente affumicato dello speck, creando un connubio che stuzzica l’appetito sin dal primo morso. Questo piatto è l’ideale per un aperitivo rustico o come antipasto in un pranzo tra amici.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 130 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito di birra secco (circa 7 g)
- 1 pizzico di sale
Per il condimento:
- 2 porri
- 150 g di speck a fette sottili
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparare l’impasto delle spianatine: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciarlo riposare coperto con un canovaccio per circa 1 ora, fino a quando sarà raddoppiato di volume.
- Preparare la julienne di porri: Lavare bene i porri, rimuovendo le parti verdi più dure. Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza e poi a striscioline sottili. In una padella, scaldare un filo d’olio e cuocere i porri a fuoco basso per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno teneri. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Stendere e cuocere le spianatine: Dividere l’impasto in piccole porzioni e stendere ogni pezzo con il mattarello fino a ottenere delle sfoglie sottili e rotonde. Scaldare una padella antiaderente e cuocere le spianatine per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Aggiungere lo speck e i porri: Quando le spianatine sono pronte, disporle su un piatto e farcirle con la julienne di porri cotti e le fette di speck. Aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e, se si desidera, un pizzico di pepe nero.
- Servire: Le spianatine con julienne di porro e speck sono pronte per essere servite calde, croccanti e fragranti, perfette da gustare come antipasto o snack.
Recensione
Le spianatine con julienne di porro e speck sono un antipasto che riesce a coniugare semplicità e raffinatezza. La base croccante delle spianatine contrasta con la morbidezza dei porri, mentre lo speck aggiunge una nota affumicata e saporita che rende ogni boccone irresistibile. Perfette per un aperitivo informale o come apertura di un pasto, queste spianatine si distinguono per la loro leggerezza e il bilanciamento dei sapori, un vero piacere per il palato.
