Supplì alla Carbonara: Un’Innovativa Rivisitazione di un Classico Romano
Preparazione:
- Prepara il Risotto:
- In una casseruola, porta a ebollizione 1 litro di brodo di pollo o vegetale.
- In un’altra casseruola, sciogli 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi 1 cipolla finemente tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando è trasparente.
- Aggiungi 200 g di riso Arborio e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con 100 ml di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- Cuoci il riso fino a quando è al dente e cremoso, ci vorranno circa 15-18 minuti. A fine cottura, aggiungi 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara il Ripieno:
- In una padella, cuoci 100 g di pancetta a cubetti fino a quando è croccante. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
- Sbatti 2 uova in una ciotola e mescola con 50 g di Pecorino Romano grattugiato e un pizzico di pepe nero.
- Forma e Impana i Supplì:
- Mescola la pancetta al risotto raffreddato. Preleva una piccola quantità di risotto e forma delle palline o dei cilindri, inserendo al centro un po’ di uovo sbattuto (come se fosse il “tuorlo” della carbonara).
- Passa i supplì nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Friggi i Supplì:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi i supplì in piccole quantità fino a quando sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti.
- Rimuovi i supplì con una schiumarola e scolali su carta assorbente.
- Servizio:
- Servi i supplì alla carbonara caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro o una salsa leggera per un contrasto di sapori.
Recensione:
I Supplì alla Carbonara sono una rivisitazione del classico supplì romano, che unisce la croccantezza esterna alla ricchezza del ripieno ispirato alla carbonara. Ogni morso offre un’esperienza gustativa che ricorda il tradizionale piatto romano, con la cremosità del risotto e la sapidità della pancetta e del formaggio. La sorpresa del ripieno con l’uovo sbattuto aggiunge un tocco di originalità e intensifica il sapore, rendendo questi supplì un antipasto irresistibile. Perfetti per un buffet, una cena informale o un aperitivo con amici, questi supplì sono un’ottima scelta per chi cerca di stupire con un piatto che combina la tradizione con un pizzico di innovazione culinaria. La loro croccantezza e il ripieno ricco e saporito li rendono una vera prelibatezza da gustare.
