Supplì Radicchio e Gorgonzola: Un Classico Rivisitato con Sapore Deciso

I Supplì Radicchio e Gorgonzola sono una variante raffinata del tradizionale supplì romano. Questa ricetta unisce la croccantezza della panatura dorata con un ripieno cremoso e dal sapore intenso, grazie al contrasto tra l’amarognolo del radicchio e la dolce piccantezza del gorgonzola. Perfetti come antipasto o finger food per un aperitivo, questi supplì sono ideali per chi ama sperimentare nuovi gusti mantenendo un legame con la tradizione.

Ingredienti:

• 200 g di riso Arborio o Carnaroli
• 150 g di radicchio rosso
• 100 g di gorgonzola dolce
• 1 cipolla piccola
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 ml di vino rosso
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 150 g di pangrattato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Olio di semi per friggere q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione del risotto:

• In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente.
• Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline sottili e lascia appassire per qualche minuto.
• Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
• Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare fino a quando il riso è al dente.
• Una volta cotto, togli il risotto dal fuoco e aggiungi il gorgonzola a pezzetti e il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
• Lascia raffreddare il risotto completamente. Puoi trasferirlo in una teglia larga per farlo raffreddare più velocemente.

1. Formazione dei supplì:

• Una volta che il risotto è freddo, prendi una porzione di riso con le mani leggermente umide e forma una pallina. Al centro, puoi aggiungere un pezzetto extra di gorgonzola per un cuore ancora più cremoso.
• Passa ogni supplì nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.

1. Frittura:

• Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice.
• Friggi i supplì pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti su tutti i lati.
• Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

1. Servizio:

• Servi i Supplì Radicchio e Gorgonzola caldi, in modo che il ripieno sia ancora morbido e filante.

Recensione:

I Supplì Radicchio e Gorgonzola offrono un’esperienza gustativa ricca e sorprendente. La croccantezza esterna nasconde un ripieno cremoso e saporito, dove l’amarezza del radicchio si fonde perfettamente con la dolcezza e la piccantezza del gorgonzola. Ogni morso è un’esplosione di sapori contrastanti ma armoniosi, che rendono questo piatto un antipasto ideale per chi desidera portare in tavola un tocco di originalità senza rinunciare al comfort food. Un piatto che saprà conquistare anche i palati più esigenti.