Tartare di Ricciola con Salsa al Mango: Un Piacere Fresco e Raffinato

Preparazione:

La Tartare di Ricciola con Salsa al Mango è un piatto elegante e leggero, ideale per un antipasto raffinato o una portata principale fresca e gustosa. La delicatezza della ricciola cruda si sposa perfettamente con la dolcezza e l’acidità del mango, creando un piatto equilibrato, ricco di sapori e colori. Preparare questa tartare è semplice, ma il risultato finale è un vero capolavoro di gusto e presentazione.

1. Ingredienti:

• 300 g di filetto di ricciola freschissima
• 1 mango maturo
• Succo di 1 lime
• 1 cipollotto fresco
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino fresco o peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante)
• Erbe fresche per decorare (come coriandolo o erba cipollina)

1. Preparare la Ricciola:

• Preparazione:
  • Assicurati che il filetto di ricciola sia privo di pelle e lische. Se necessario, chiedi al pescivendolo di pulirlo accuratamente.
  • Taglia il filetto di ricciola a cubetti molto piccoli (circa 1 cm). Metti la ricciola tagliata in una ciotola e condisci con un pizzico di sale, pepe, il succo di lime, lo zenzero grattugiato e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente e lascia marinare in frigorifero per 10-15 minuti.

1. Preparare la Salsa al Mango:

• Preparazione:
  • Sbuccia il mango e taglialo a cubetti. Tieni da parte qualche cubetto per la decorazione.
  • In un frullatore, unisci i cubetti di mango con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere qualche goccia di succo di lime per renderla più fluida.

1. Assemblare la Tartare:

• Preparazione:
  • Prendi un coppapasta (anello di metallo) e posizionalo al centro di un piatto. Riempilo con la tartare di ricciola, pressando leggermente per compattarla. Rimuovi delicatamente il coppapasta.
  • Versa un po’ di salsa al mango sulla tartare e intorno ad essa per creare un effetto decorativo.
  • Decora con i cubetti di mango tenuti da parte, qualche fetta sottile di cipollotto fresco, e se lo desideri, un pizzico di peperoncino. Aggiungi qualche foglia di coriandolo o erba cipollina per un tocco di freschezza.

1. Servire:

• Servi subito la tartare di ricciola con salsa al mango, accompagnandola con crostini di pane o fette di pane tostato. È un piatto che esalta la freschezza e la qualità degli ingredienti, ideale per un pasto leggero e sofisticato.

Recensione:

La Tartare di Ricciola con Salsa al Mango è un piatto che unisce raffinatezza e freschezza in modo impeccabile. La ricciola, con la sua carne delicata e saporita, è esaltata dalla dolcezza e acidità del mango, creando un perfetto equilibrio di sapori. La leggera marinatura della ricciola con lime e zenzero aggiunge un tocco aromatico che si sposa alla perfezione con la salsa al mango. Ogni boccone è un’esperienza gustativa sorprendente e piacevole, che rende questa tartare ideale per un antipasto gourmet o una cena speciale. Visivamente accattivante e deliziosamente leggera, questa tartare è un piatto che conquisterà il palato e la vista dei tuoi ospiti.