Tatin di Pomodori e Feta: Una Rivisitazione Gourmet della Tarte Tatin

La Tatin di Pomodori e Feta è una variante salata della classica tarte tatin francese, tradizionalmente preparata con mele. Questo piatto elegante e saporito combina la dolcezza dei pomodori caramellati con il sapore ricco e cremoso della feta, offrendo un’esperienza gastronomica unica e raffinata. Perfetta come antipasto o come piatto principale leggero, questa tatin è ideale per sorprendere i tuoi ospiti con una preparazione che unisce freschezza e originalità.

Preparazione della Tatin di Pomodori e Feta

Ingredienti:

• 500 g di pomodori ciliegini o pomodorini (puoi usare anche pomodori più grandi tagliati a metà)
• 150 g di feta sbriciolata
• 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée per una base più croccante)
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco (o timo, basilico)
• Sale e pepe nero
• 1 cucchiaio di burro (per ungere la teglia)

Procedimento:

1. Preparazione dei Pomodori:

• Preriscalda il forno a 200°C.
• Lava i pomodori e asciugali bene. Se usi pomodori più grandi, tagliali a metà.
• In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato. Cuoci a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando l’aglio è dorato e aromatico.
• Aggiungi i pomodori alla padella e cuoci per circa 5 minuti, finché iniziano a rilasciare i loro succhi e si ammorbidiscono.

1. Caramellizzazione e Assemblaggio:

• In una teglia da forno (preferibilmente una teglia antiaderente che possa andare anche sui fornelli), sciogli il burro e cospargi uniformemente con lo zucchero di canna. Cuoci a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie e inizia a caramellare, formando una leggera caramella.
• Aggiungi i pomodori alla teglia, distribuendoli uniformemente. I pomodori dovrebbero essere disposti con la parte tagliata verso l’alto.
• Cospargi i pomodori con l’aceto balsamico e le erbe fresche. Aggiusta di sale e pepe.

1. Preparazione della Base:

• Stendi la pasta sfoglia (o brisée) e, se necessario, ritagliala per adattarla alla teglia.
• Posiziona la pasta sopra i pomodori nella teglia, cercando di sigillare bene i bordi. Questo aiuterà a trattenere il succo e i sapori all’interno.

1. Cottura:

• Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
• Togli la tatin dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto. Poi, capovolgi delicatamente la tatin su un piatto da portata, in modo che la pasta sfoglia sia in cima e i pomodori caramellati siano esposti.

1. Finitura:

• Cospargi la tatin con la feta sbriciolata mentre è ancora calda. Puoi anche aggiungere un po’ di basilico fresco o altre erbe aromatiche a piacere.

1. Servizio:

• Servi la Tatin di Pomodori e Feta calda o a temperatura ambiente. È ottima accompagnata da una semplice insalata verde o da una salsa yogurt alle erbe.

Recensione del Prodotto

La Tatin di Pomodori e Feta è una preparazione che sorprende con la sua combinazione di sapori e consistenze. La dolcezza dei pomodori caramellati si sposa magnificamente con la sapidità della feta, mentre la pasta sfoglia offre una base croccante e leggera che contrasta con il ripieno ricco e saporito. Il risultato è un piatto che non solo è visivamente accattivante, ma anche un’esplosione di gusto ad ogni morso. Ideale per un pranzo elegante, una cena informale o come antipasto in una festa, questa tatin rappresenta una rivisitazione gourmet della tradizione che piacerà sicuramente a tutti. Con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e salinità, è destinata a diventare un successo nella tua cucina.