Terrine Gratinate di Polenta e Funghi Porcini: Un Piacere Cremoso e Rustico
La Terrine Gratinate di Polenta e Funghi Porcini è un piatto ricco e confortante, perfetto per un pranzo autunnale o una cena speciale. Questo piatto combina la cremosità della polenta con il sapore intenso dei funghi porcini, il tutto arricchito da una gratinatura croccante che aggiunge una deliziosa consistenza. È ideale come antipasto sostanzioso o come piatto principale vegetariano.
Ingredienti:
- 250 g di polenta istantanea (o 1 litro di acqua per preparare la polenta fresca)
- 1 litro di brodo vegetale caldo (o acqua)
- 200 g di funghi porcini freschi (o 150 g di funghi porcini secchi, reidratati)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella grattugiata (o altro formaggio a pasta filata)
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 pizzico di peperoncino rosso (opzionale, per un tocco di piccantezza)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della polenta:
- In una casseruola capiente, porta il brodo vegetale (o l’acqua) a ebollizione. Versa lentamente la polenta mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la polenta secondo le istruzioni del pacchetto (generalmente per 5-10 minuti), mescolando regolarmente, fino a quando è densa e cotta.
- Togli dal fuoco e aggiungi 30 g di burro e metà del parmigiano grattugiato. Mescola fino a sciogliere il burro e incorporare il formaggio. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Metti da parte.
- Preparazione dei funghi porcini:
- Se utilizzi funghi porcini secchi, reidratali in acqua calda per circa 20-30 minuti, quindi scolali e asciugali bene. Se usi funghi freschi, puliscili e affettali.
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e 20 g di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per 1 minuto, poi aggiungi i funghi porcini. Cuoci i funghi fino a quando sono dorati e teneri, circa 10-15 minuti. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il rametto di rosmarino. Se desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso per un tocco piccante. Rimuovi il rosmarino e metti i funghi da parte.
- Assemblaggio della terrine:
- Preriscalda il forno a 200°C (390°F). Imburra una terrina o uno stampo da forno.
- Distribuisci metà della polenta nella terrina e livella bene. Spargi uniformemente i funghi porcini sopra la polenta.
- Copri con la restante polenta, livellando la superficie.
- Cospargi la polenta con il parmigiano grattugiato e la mozzarella.
- Gratinatura:
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servizio:
- Lascia raffreddare leggermente la terrine prima di servirla. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato se lo desideri.
Recensione:
La Terrine Gratinate di Polenta e Funghi Porcini è un piatto che unisce sapori rustici e comfort food in un’unica delizia. La polenta cremosa e il ripieno saporito di funghi porcini creano una combinazione irresistibile che soddisfa ogni palato. La gratinatura di formaggio conferisce una croccantezza che bilancia perfettamente la morbidezza della polenta. Questo piatto è non solo una celebrazione dei sapori autunnali, ma anche una preparazione che può essere preparata in anticipo e riscaldata, rendendolo ideale per ospiti o per una cena in famiglia. Con un tempo di preparazione relativamente breve e una presentazione elegante, è un’ottima scelta per ogni occasione speciale.
