Tonno di Coniglio: Un Antipasto Elegante e Saporito

Preparazione

Il Tonno di Coniglio è un antipasto raffinato che si distingue per la sua preparazione e presentazione elegante. Questo piatto prende il nome dal metodo di cottura e dalla forma, che ricorda quella del tonno, ma è a base di carne di coniglio. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

• 1 coniglio (circa 1 kg), disossato e tagliato in pezzi
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 250 ml di vino bianco secco
• 2-3 rametti di rosmarino
• 2-3 foglie di alloro
• 3 spicchi d’aglio (schiacciati)
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• Sale q.b.
• Aceto di vino bianco (opzionale, per marinare)
• 1 cucchiaio di capperi (scolati e tritati finemente, per guarnire)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato, per guarnire)

Procedimento:

1. Preparazione del coniglio:

• Se non è già fatto, disossa il coniglio e taglialo in pezzi, cercando di mantenere le parti il più uniformi possibile per una cottura omogenea.

1. Cottura:

• In una grande casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi e dorati.
• Aggiungi i pezzi di coniglio e rosolali bene da tutti i lati fino a quando sono dorati.
• Deglassa con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
• Aggiungi il brodo caldo, il rosmarino, l’alloro, il pepe nero e il sale.
• Copri e cuoci a fuoco lento per circa 1-1.5 ore, fino a quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.

1. Preparazione del tonno di coniglio:

• Una volta cotta, rimuovi i pezzi di coniglio dalla casseruola e lasciali raffreddare. Filtra il liquido di cottura e riducilo, se necessario, per ottenere una salsa più densa.
• Una volta raffreddata, sfilaccia la carne di coniglio e pressala in uno stampo o in una pellicola trasparente, formando un blocco compatto. Puoi anche utilizzare uno stampo a forma di tonno per un effetto più decorativo.

1. Raffreddamento e affettatura:

• Lascia raffreddare completamente il tonno di coniglio in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per una notte, in modo che si compatti bene.
• Una volta ben raffreddato, sforma e affetta il tonno di coniglio a fette sottili.

1. Servire:

• Servi le fette di tonno di coniglio fredde, guarnite con capperi tritati e prezzemolo fresco. Può essere accompagnato da una salsa leggera a base di limone o da un’insalata di verdure fresche.

Recensione

Il Tonno di Coniglio è un antipasto che si distingue per il suo aspetto elegante e il suo sapore raffinato. La carne di coniglio, cotta lentamente e ben insaporita, acquisisce una consistenza morbida e un sapore delicato che ricorda quello del tonno, ma con un tocco di originalità. La preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto che impressiona con la sua presentazione e il suo gusto sofisticato. Questo antipasto è ideale per occasioni speciali e cene eleganti, dove vuoi offrire qualcosa di fuori dal comune ma comunque piacevole e apprezzato da tutti. La combinazione di capperi e prezzemolo aggiunge freschezza e un tocco di acidità, rendendo il Tonno di Coniglio un antipasto equilibrato e delizioso.