Torta Salata di Melanzane: Un Piacere Rustico e Gustoso

Preparazione:

1. Ingredienti: Per la base:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 2-3 cucchiai di acqua fredda (se necessario) Per il ripieno:
• 2 melanzane medie, tagliate a cubetti
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana, o pecorino)
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco (o timo, basilico)
• Qualche foglia di basilico fresco per decorare (opzionale)

1. Procedimento:
2. Preparare la base:
   1. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale.
   2. Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   3. Aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi acqua fredda poco alla volta.
   4. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preparare il ripieno:
   1. In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando diventano trasparenti.
   2. Aggiungi i cubetti di melanzane e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le melanzane sono tenere e dorate. Aggiusta di sale, pepe e origano.
   3. Lascia raffreddare leggermente il composto di melanzane.
   4. In una ciotola, mescola la ricotta, il formaggio grattugiato e l’uovo. Aggiungi il composto di melanzane e mescola bene.
4. Assemblare la torta:
   1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   2. Stendi la base di pasta su una superficie leggermente infarinata e rivesti uno stampo per torta di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
   3. Versa il ripieno di melanzane sulla base di pasta e livella la superficie con una spatola.
   4. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta è ben dorata e il ripieno è completamente rassodato.
5. Servire:
   1. Lascia raffreddare la torta salata per almeno 10 minuti prima di servirla.
   2. Decorala con foglie di basilico fresco, se desiderato.

Recensione:
La torta salata di melanzane è un piatto rustico e saporito, ideale per un pranzo leggero, un picnic o un antipasto elegante. La base di pasta friabile e burrosa si sposa perfettamente con il ripieno ricco e cremoso di melanzane e formaggi, offrendo un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Le melanzane, cotte fino a diventare morbide e saporite, aggiungono un tocco di dolcezza e profondità al piatto. Facile da preparare e versatile, questa torta salata può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, e rappresenta una deliziosa alternativa ai classici piatti salati. La torta salata di melanzane è sicura di soddisfare sia i palati più raffinati che quelli più semplici, rendendola un’ottima scelta per diverse occasioni culinarie.