Tortini di Canocchie: Un Antipasto di Mare Elegante e Gustoso

I tortini di canocchie sono un antipasto raffinato che esalta i sapori delicati del mare. Le canocchie, conosciute anche come pannocchie di mare, sono crostacei dal gusto delicato e dolce, perfetti per creare piatti leggeri e ricchi di sapore. In questa ricetta, le canocchie vengono abbinate a un impasto soffice e gustoso, creando dei tortini dal cuore morbido e profumato. Ideali per una cena elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto di classe.

Ingredienti

• 500 g di canocchie fresche
• 200 g di patate
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pangrattato q.b.
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

1. Pulire le canocchie: Sciacquare le canocchie sotto acqua corrente fredda. Lessarle in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare. Una volta fredde, sgusciarle con cura, rimuovendo la polpa interna e tenendola da parte.
2. Preparare le patate: Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando saranno morbide, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
3. Creare l’impasto per i tortini: In una ciotola, unire la purea di patate con la polpa delle canocchie, le uova, la panna fresca, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riempire gli stampini: Ungere leggermente degli stampini da muffin con un filo d’olio extravergine di oliva e cospargerli di pangrattato. Riempirli con l’impasto di canocchie e patate, livellando la superficie.
5. Cottura: Infornare i tortini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorati in superficie. Una volta cotti, lasciarli raffreddare leggermente prima di sformarli.
6. Impiattare: Servire i tortini di canocchie caldi, guarniti con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di prezzemolo fresco. Possono essere accompagnati da una leggera salsa al limone o da un’insalata fresca per esaltare i sapori del mare.

Recensione

I tortini di canocchie sono un antipasto che conquista per la delicatezza e la morbidezza. Il sapore dolce delle canocchie, unito alla cremosità delle patate e alla leggerezza della panna, crea un equilibrio perfetto, rendendo questi tortini un’opzione ideale per chi cerca una ricetta di mare elegante ma semplice da preparare. Ogni boccone offre una consistenza soffice e un gusto leggero, perfetto per aprire un pasto a base di pesce. Un antipasto che lascia il segno, ideale per occasioni speciali.