Tortini Salati con Robiola: Delicatezza e Gusto in Piccole Delizie

I Tortini Salati con Robiola sono una prelibatezza che unisce la morbidezza e il sapore delicato della robiola alla croccantezza della pasta. Questi tortini, piccoli e sofisticati, sono perfetti come antipasto, per un aperitivo elegante o come stuzzichino durante un buffet. La loro preparazione è semplice ma il risultato è un’esplosione di gusto e raffinatezza che conquisterà tutti.

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno:

• 200 g di robiola (o un altro formaggio cremoso a piacere)
• 1 uovo
• 100 g di panna fresca
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
• 1 zucchina, tagliata a cubetti piccoli (opzionale)
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate (prezzemolo, timo o basilico)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione della pasta brisée:

• In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con le dita o con un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aggiungi l’uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda per ottenere una consistenza lavorabile.
• Forma una palla con l’impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Preparazione del ripieno:

• In una ciotola, sbatti l’uovo con la panna fresca, il formaggio grattugiato e la robiola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le erbe fresche tritate e mescola bene.
• Se utilizzi le zucchine, scaldale in una padella con un filo d’olio per circa 5 minuti, fino a quando sono morbide. Lascia raffreddare e aggiungile al composto di formaggio. Aggiusta di sale e pepe.

1. Assemblaggio dei tortini:

• Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Stendi la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata e ritaglia dei cerchi che si adattino agli stampini per muffin o tortini.
• Rivesti gli stampini con la pasta, premendo leggermente sui bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
• Versa il ripieno di robiola nei gusci di pasta, livellando con un cucchiaio.

1. Cottura:

• Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i tortini sono dorati e il ripieno è ben rassodato.
• Lascia raffreddare leggermente prima di sformare.

1. Servizio:

• Servi i tortini salati con robiola caldi o a temperatura ambiente. Sono perfetti come antipasto, per un aperitivo elegante o come stuzzichino per un buffet.

Recensione:

I Tortini Salati con Robiola sono una delizia che unisce la cremosità e la delicatezza della robiola alla croccantezza della pasta brisée. Ogni boccone è un’esplosione di sapore, con il formaggio che si scioglie in una consistenza vellutata, mentre le erbe fresche e le zucchine aggiungono freschezza e una nota di colore. La loro preparazione è facile e veloce, ma il risultato è un antipasto raffinato e gustoso che farà sicuramente colpo sui tuoi ospiti. Ideali per qualsiasi occasione, questi tortini sono un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in piccoli capolavori culinari.